都営地下鉄三田線の西巣鴨駅から歩いてすぐ、白山通り沿いに佇むのが、自家製のおいしい十割そばを手軽に味わえると評判のそば寄席 もりしょうです。地元の方々に長年愛されてきたお店で、「寄席」というユニークな屋号がひときわ目を引きます。店構えは、まるで屋台のような気軽さがあり、店外に設置された券売機で食券を求めるスタイルが、その親しみやすい雰囲気をさらに高めています。

このお店の一番の特徴は、「安くてもおいしい十割そばを、多くのお客様に食べていただきたい」という、店主さんの熱い思いが詰まったそばづくりにあります。長年の試行錯誤の末、たどり着いた独自の配合で蕎麦粉を練り上げ、店内の石臼で挽き、自家製麺にしているのが大きなこだわりです。さらに、そばの茹で方にも独自の工夫があります。店内には製麺機が置かれており、その製麺機から押し出されたばかりの麺を、切りたての状態でそのまま湯釜に投入する調理法を採用しています。このライブ感あふれる製麺と茹での工程により、そばが乾燥するのを防ぎ、いついただいても麺がきれいに揃った、のど越しの良いなめらかな食感が楽しめるように工夫が凝らされているのです。

そばの楽しみ方を追求していることも、そば寄席 もりしょうの魅力です。冷たいそばには細麺、温かいそばには太麺と、メニューの種類や温度によって麺の太さを使い分けて提供しています。そのため、冷たいつゆでキリッと締まったそばのコシや、温かいつゆの中でふっくらとつゆをまとうそばの食感といった、それぞれの良さを存分に感じられるのがうれしいところです。たくさんあるメニューの中でも、特に人気を集めているのが、ラー油のピリッとした辛さが効いたつけそばのラー油せいろです。蕎麦の風味とラー油の香ばしさが絶妙にマッチして、一度食べたら忘れられない味わいと評判です。

また、定番のもりそばやかけそばから、季節を問わず人気の高い鴨南ばんそばや鴨せいろといった、鴨を使ったメニューまで、幅広いそばのバリエーションが用意されています。温かいそばでは、鶏肉のうま味がしみわたるかしわそばも、やさしい味わいで人気を集めています。さらに、そばと一緒にお食事を楽しみたい方には、種類豊富なミニ丼のセットメニューがおすすめです。サクサクの揚げたてがうれしいミニかき揚げ丼セットや、とろとろの卵と出汁の香りが食欲をそそるミニ親子丼セット、ボリューム満点のミニかつ丼セットなどがあり、その日の気分や空腹具合に合わせて選べるのが楽しいですね。おつまみとして、丁寧に作られただし巻きや、さっといただけるちくわ天、板わさといった一品料理もそろっていますので、軽く一杯という時にもぴったりです。西巣鴨で、手間ひまかけた本物の十割そばを、心ゆくまでご堪能ください。