岐阜県の下呂温泉にございます法扇は、地元に根ざした食材と手打ちそばの魅力をお届けするお食事処です。JR下呂駅から歩いて8分から15分ほどのところにあり、地元の皆様はもちろん、観光で訪れる方々にも親しまれています。法扇では、飛騨地方の豊かな自然が育んだ食材を大切にし、心を込めたお料理を提供していらっしゃいます。法扇は、お昼の部を午前11時から午後3時まで営業しており、水曜日がお休みとなっております。夜の部は現在、お休みをされているそうです。

こちらのお店の一番のこだわりは、丁寧に手打ちされるお蕎麦です。法扇では、飛騨荘川産の蕎麦の実を使い、お店で石臼を使って自家製粉されています。こうして挽きたての蕎麦粉を使うことで、蕎麦本来の豊かな香りと、つるりとしたのど越しの良い食感が生まれるのです。その日に使う分だけを一日二回打ち上げているため、いつでも新鮮な蕎麦の味わいをお楽しみいただけます。

法扇の人気メニューには、地元の味が満喫できる飛騨牛朴葉味噌定食がございます。地味噌とキノコの優しい風味が広がる朴葉味噌に、とろけるような飛騨牛が添えられており、香り高い手打ち蕎麦との相性も抜群でございます。また、郷土料理の「鶏ちゃん」をアレンジした鶏せせり定食も大変人気がございます。鶏のせせりを陶板で焼き上げるこの定食は、お店で一番人気のお品だそうですよ。地元の恵みを存分に味わえる自然薯とろろざる蕎麦は、地場産の自然薯を使ったとろろと手打ち蕎麦を一緒にいただく、風味豊かな一品です。他にも、お蕎麦の上に大根おろしと海老の天ぷらをのせた、さっぱりとしながらも食べ応えのある海老おろし蕎麦もございます。ざるそばランチには、揚げたての天ぷらの他に、ご飯やお漬物、お味噌汁、小鉢も付いてきて、様々なお味を一度に楽しむことができます。

法扇がある下呂温泉は、古くから親しまれる名湯でございます。有馬温泉、草津温泉と並び「日本三名泉」の一つとして知られており、その歴史は平安時代にまで遡ると伝えられています。昔、湯の峰の温泉が涸れてしまった際に、白鷺が飛騨川の河原に降り立ち、新しい源泉の場所を村人に知らせたという「白鷺伝説」が語り継がれております。下呂温泉の泉質はアルカリ性単純温泉で、リウマチや神経症、運動機能障害などの効能があるほか、美肌にも良いとされており、女性にも大変喜ばれております。温泉地ならではの歴史と文化を感じながら、法扇で飛騨の恵みを味わうひとときは、きっと心に残る思い出になることでしょう。