新潟県長岡市にございます「寿し和」は、地元の方々に長年親しまれているお寿司屋さんです。長岡駅東口からは少し離れた場所に位置しますが、温かい雰囲気で訪れる方々を迎えてくださいます。ご主人の鈴木和夫さんは18歳で長岡市内の寿司店に弟子入りされ、約10年にわたる厳しい修行を積まれました。東京での研鑽も重ねられ、その修業時代には、奥様がご主人の夢を支え、「自分でお店を始めてみたら」と背中を押したことが、現在の寿し和が誕生するきっかけになったというエピソードがございます。2022年時点で開業から45年を迎え、ご夫婦で力を合わせお店を営んでいらっしゃいます。

寿し和のご主人が大切にされているのは、「せっかく良い魚が手に入るのだから、素材そのものの美味しさを味わってほしい」という想いです。そのため、ネタには必要以上の手を加えず、魚本来の旨味を最大限に引き出すことに心を込めていらっしゃいます。 ご主人と朗らかな奥様のお二人の息の合った接客も、お店の温かい雰囲気を作り出す大切な要素で、訪れるお客様を優しく迎えてくださいます。 お店の中は落ち着いた空間で、カウンター席もございます。

寿し和でおすすめのお料理の一つは、新鮮な魚介を存分に楽しめるにぎり寿司です。また、ランチタイムには、お味噌汁とサラダ、デザートが付いたお得なちらし丼も人気を集めています。 そして、お店を訪れた際にはぜひ味わっていただきたいのが、奥様お手製の神楽南蛮みそです。山古志産の神楽南蛮を使い、少し甘めに仕上げられたこのお味噌は、毎年楽しみにしているお客様も多く、問い合わせがあるほどの人気ぶりです。 旬のネタを使い、心を込めて作られる一品一品は、訪れる人々に喜びと満足感を与えてくれます。寿し和は、素材の味を大切にするご主人の確かな腕と、ご夫婦の温かいおもてなしで、長岡の食文化を支える大切なお店です。