東京の下町らしい落ち着いた空気が漂うエリアに、異国の食文化を身近に感じられる一軒があります。門前仲町駅から歩いて訪ねられる場所にある西安麺荘 秦唐記 永代総本店は、中国・西安で親しまれてきた手打ち麺を味わえるお店です。2018年に中央区新川で誕生した後、2020年8月に現在の江東区佐賀へ移り、永代橋のそばという散策にも心地よい立地で、多くの人が足を運ぶようになりました。門前仲町や茅場町、水天宮前からも歩いて向かいやすく、川沿いの景色を楽しみながら立ち寄れるのも魅力のひとつです。

このお店でぜひ味わいたいのが、看板メニューのビャンビャン麺です。名前に使われる「ビャン」という文字は非常に画数が多く、見るだけでも印象に残りますが、その由来には麺を打ち伸ばすときの音が関係していると伝えられています。店内では、職人が生地をリズミカルに打ち付けながら麺を伸ばしていく様子に出会えることもあり、その臨場感が食事の時間をより豊かにしてくれます。幅2cmから3cmほどの平たい麺は、一本が長く、もっちりとした弾力が心地よく、噛むほどに小麦の風味が広がります。

中でも人気を集めているのが、汁なしでいただくヨウポー麺です。たっぷりの野菜と香ばしいチャーシュー、そして唐辛子などの薬味が重なり、仕上げに熱い油をかけることで立ち上る香りが食欲を誘います。丼の底に忍ばせた黒酢のタレをしっかり混ぜることで、辛さの中にまろやかな酸味が加わり、最後まで飽きずに楽しめる一皿に仕上がっています。

さらに、爽やかな味わいのトマト麺や、コクのある肉味噌が印象的なジャージャン麺など、西安ならではの麺料理がそろいます。異なる味を一度に楽しみたいときには全盛り麺を選ぶのもひとつの楽しみ方です。それぞれの風味が重なり合い、ひと口ごとに表情が変わる奥行きのある味わいが感じられます。

汁ありのメニューも充実しており、旨味がじんわり広がる牛肉麺や、食べ応えのあるホルモン麺、刺激的な辛さが際立つ辛口マーラー麺などが並びます。中でも辛口マーラー麺は、幅広で存在感のあるベルト麺を選ぶこともでき、しっかりとした食べごたえを求める方にもぴったりです。

一品料理や前菜、点心もそろっているため、麺と合わせてゆっくり味わうのもおすすめです。下町の穏やかな風景の中で、本場の空気を感じさせる味に出会えるひとときは、日常の中の小さな旅のような楽しさを運んでくれます。