明治神宮前駅から歩いてすぐの場所にございます「熊だ」は、新鮮なサーモンを使ったお料理を専門になさっているお店です。2017年の終わりに開店して以来、特に10代から20代の女性の方や、海外からいらっしゃるお客様に大変人気を集めています。お店はビルの地下1階にあり、落ち着いた木目調の空間が広がっています。店内には浮世絵風の絵や可愛らしい木彫りの熊が飾られていて、和の雰囲気を大切にしている様子がうかがえます。お席はカウンターのみで12席ほどですが、お一人でも気軽に立ち寄れるのが魅力です。

このお店の大きな特徴は、東京ではまだ珍しいサーモン丼の専門店であることです。提供されるサーモンは、産地から直送され、その日に使う分だけを毎朝丁寧にさばいています。鮮度を保つために「活け締め」や「神経締め」といった特別な処理を施しているそうで、これにより抜群の鮮度と旨みを味わうことができるのです。丼のご飯には、北海道産の特Aランクの「ななつぼし」を使用しており、サーモンとの相性も考えられています。また、すべてのご飯ものに無料で鮭茶漬けが付いてくるという、嬉しいサービスもございます。鮭明太か鮭胡桃のどちらかを選べ、丼を食べ終えた後にご飯と特製の鮭出汁を加えてもらうことができますので、一度で二度美味しい体験ができます。以前にはお酒をお得に楽しめる「せんべろ」のサービスも提供していた時期があり、お昼からお酒を嗜むお客様にも喜ばれていました。

お店で特に人気を集めているお料理の一つに、サーモン三種食べ比べ丼がございます。こちらでは、日本各地から選りすぐった国産のサーモンと、旨みの濃い輸入サーモンを一度にお楽しみいただけます。それぞれのサーモンの風味や食感の違いを比べてみるのも楽しいでしょう。また、香ばしさが食欲をそそる炙りサーモン丼も大変人気がございます。厚めにカットされたサーモンは、口に入れるととろけるようなやわらかさで、脂のりと旨みが口いっぱいに広がる一品です。サーモンの切り方にもこだわりがあり、独特のやわらかい食感を存分に味わえるように工夫されています。

その他にも、お店の名前が付いた熊だ丼もございます。こちらはサーモンの中落ちをたっぷりと使っており、とびっこやきゅうり、ネギなどを混ぜ込んで仕上げられています。お客様のお好みに合わせて、さらにいくらやマグロ、本ズワイガニ、そして贅沢に生雲丹などを追加することもできます。また、珍しい一品として知られるのが黄金いくら丼です。宮崎県にある「しゃくなげの森」という場所で特別に養殖されたヤマメの卵を使っているため、鮮やかな黄金色に輝くいくらを味わうことができます。プチプチとした食感と濃厚な味わいは、通常のいくらとはまた違った驚きを与えてくれるでしょう。お食事だけでなく、サーモン刺し、炙りサーモン刺し、信州サーモン刺し、シナノユキマス刺しといった色々なサーモンのお刺身や、サーモンハラス焼き、サーモンカマ焼きなどの焼き物、サーモンの骨蒸しといったおつまみも充実していますので、お食事と一緒に日本酒を楽しむこともできます。