北千住駅からほど近い場所にある「らーめん 桔梗と空 千住寿町店」は、お客様への感謝の気持ちとラーメンへの真摯な思いが詰まった、心温まる一杯を味わえるお店です。こちらのお店は、2024年12月に西新井からこの北千住の地へ移転してまいりました。店主の伊豆和也さんは、会社勤めを経験された後、神田淡路町の人気店「麺巧 潮」で熱心に修行を重ね、2019年4月に西新井で独立開業されました。この北千住の店舗は、再開発に伴う移転でありながらも、いずれは西新井に本店を構えたいという店主の熱い願いが込められた場所でもあります。

「らーめん 桔梗と空」という店名には、店主の伊豆和也さんの温かい思いが込められています。「桔梗」という言葉には、花言葉の「誠実」や「真面目」のほか、転勤の多かった店主が故郷を思う「帰郷」という意味が込められているそうです。また「空」には、転勤先で出会った方々とも「同じ空の下でつながっている」という、お客様への大切な気持ちが表されています。

こちらのお店の大きな特徴は、ラーメンのトッピングとして珍しい自家製のお餅をお楽しみいただけることです。店主がお餅好きというユニークな理由から生まれたこのお餅は、スープや海苔と一緒に召し上がると、また違った味わいに出会えます。
お店の店内は、厨房の様子が見えるカウンター席と、ご家族やグループでもゆっくりと過ごせるテーブル席が用意されています。壁にはツルやカメといった縁起の良い絵が飾られていて、優しい気持ちでラーメンを待つことができます。

「らーめん 桔梗と空 千住寿町店」には、二種類の看板メニューがあります。一つは、すっきりとした味わいの「桔梗 淡麗醤油らーめん」です。この醤油ラーメンのスープには、4種類の醤油が丁寧にブレンドされており、火入れや熟成の工程を経て、完成までには一週間もの時間をかけるというこだわりがあります。あっさりとしていながらも、醤油の深い旨味とコクがしっかりと広がる奥深い味わいです。麺は、修行先で培われた製麺の経験と技術を活かして特注されている、コシのある細めのストレート麺で、噛むたびに小麦の香りが感じられます。具材には、甘辛いタレに漬け込んだ柔らかい三元豚のチャーシューと、鶏肉の旨味を大切にした鶏チャーシューが添えられ、それぞれ異なる味わいを楽しめます。さらに、水菜やネギ、黄身がとろりとした味玉も加わり、彩り豊かで食感の変化も魅力的な一杯です。

もう一つの看板メニューは、力強い味わいの「空 濃厚煮干しらーめん」です。こちらのラーメンは、丸鶏と豚げんこつからとった濃厚なスープに煮干しを合わせた、超濃厚なドロニボスープが特徴です。濃厚でありながらも、煮干しの荒々しさの中に動物系の甘みが加わることで、全体的にまろやかな口当たりにまとまっています。粘度の高いスープが麺によく絡み、煮干しの旨味を存分に味わえる仕上がりです。麺は、角のある細ストレート麺が使われています。トッピングには、豚や鶏むね、レアチャーシューの3種類のチャーシューと、水菜、三つ葉、玉ねぎ、海苔が彩り豊かに盛り付けられています。

お料理の途中で味の変化を楽しみたい時には、卓上にある調味料をお試しください。特におすすめなのは、「岡直三郎商店」の「しょうゆすこ」という万能調味料です。バルサミコ酢に醤油やハチミツ、ハラペーニョなどが加えられており、ラーメンに数滴加えることで、酸味やピリッとした辛みが加わり、新しい発見があるかもしれません。他にも、黄金ゆず七味やおろしニンニクなども用意されています。
ラーメンとご一緒に、サイドメニューの「ミニチャーシュー丼」もいかがでしょうか。細かく刻まれたチャーシューと玉ねぎがご飯によく合い、ラーメンのお供にもぴったりです。