信濃追分駅「きこり」
軽井沢追分にある蕎麦匠 きこりは、自家製粉と手打ちにこだわり、浅間山麓で育ったそばの魅力を存分に味わえる人気のそば店です。店内に製粉設備を備え、玄そばの仕入れから石臼による製粉、手打ちまでを一貫して行っています。香りや風味を大切にしたそば作りを続けており、「昨日より美味しい蕎麦を毎日作る」という思いを大切にしながら、多くの人に親しまれています。長年にわたり全国からそば職人の修業生を受け入れ、これまでに独立した弟子が各地で店を開いていることでも知られています。
この店ならではの魅力は、浅間山麓の軽井沢・御代田・小諸周辺で育った玄そばを使い、すべて自家製粉していることです。石臼は熱が伝わりにくいため、そば本来の甘みや香りを引き出しやすく、打粉や更科粉まで自家製粉にこだわっています。そば打ちは伝統的な「江戸流」の技法を採用し、3本の麺棒を使って均一に延ばすことで、なめらかな喉ごしと美しい仕上がりを実現しています。また、数種類のかつお節に昆布や椎茸を合わせて丁寧に仕上げるつゆも、そばの風味を引き立てる大切な存在です。
人気の一品はあいもりそばです。香りとコシが楽しめる二八そばと、力強い風味の田舎そば、または上品な味わいの更科そばを一度に食べ比べでき、それぞれの個性を楽しめます。初めて訪れる人にも選ばれることが多く、店のこだわりを実感しやすい看板メニューです。
海老おろし蕎麦も人気が高く、大きな海老天を軽やかな衣で揚げ、おろしと一緒に味わえる一品です。天ぷらは素材の持ち味を生かすよう薄衣で仕上げられ、そばとの相性も良く、さっぱりと食べられます。また、定番の天もりそばは、香り高い手打ちそばと揚げたての天ぷらを組み合わせた満足感のある人気メニューです。さらにもりそばは、自家製粉ならではの豊かな香りや喉ごしを最も素直に楽しめる一杯として、多くの常連客に親しまれています。
- 更科＆田舎そばと野菜天ぷら
・田舎そば 996円
・更科そば 996円
・野菜天ぷら盛り合わせ 1359円
| 住所 | 長野県北佐久郡軽井沢町大字追分119-7 |
|---|---|
| 電話 | 0267-45-1330 |
行く前に!見どころ&口コミをチェック
[蕎麦好き人気店☆☆☆] こちらは『軽井沢追分 蕎麦匠 きこり（軽井沢/そば（蕎麦））』のお店ページです。実名でのオススメが43件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
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