【出川哲朗の充電させてもらえませんか?】北海道縦断 旭川⇒音威子府スポットリスト

北海道上川郡和寒町の国道40号線沿いにございます峠そばは、地元の方々はもちろん、旅の途中に立ち寄る多くのお客様に親しまれているお蕎麦屋さんです。緑豊かな塩狩峠のふもと、和寒市街地へ向かう途中にあり、温かいおもてなしの心で皆様をお迎えしています。元々は地域の塩狩きのこ生産組合がそばレストランとして開店した歴史があり、店内では新鮮なきのこ製品も販売されており、その恵みを存分に味わえるのが魅力です。

このお店の最大のこだわりは、毎日お店で手打ちされる二八蕎麦にございます。和寒産の蕎麦粉を百分之百使い、保存料は一切加えずに作られる自家製麺は、しっかりとしたコシと、蕎麦本来の豊かな香りが特徴です。毎朝打ち立ての新鮮なお蕎麦を味わえるのは、作り手の情熱とお客様への想いが込められているからでしょう。また、峠そばは、ご家族連れのお客様も気軽に立ち寄れるよう、バリアフリーにも配慮された造りになっておりますので、安心してご利用いただけます。お蕎麦だけでなく、店内では塩狩たもぎ茸など、地元で採れたきのこを使った商品も販売しており、お食事と合わせてお土産を選ぶ楽しみもございます。

峠そばで特に人気を集めているお料理の一つに、ごぼう天そばがございます。丼ぶりからあふれんばかりに盛り付けられた大きなごぼうの天ぷらは、サクサクとした食感が心地よく、蕎麦つゆとの相性も抜群で、食べ応えも十分です。蕎麦のセットには、ミニサラダや小鉢、お漬物が添えられ、食後には嬉しいコーヒーゼリーのサービスが付くこともあり、お食事全体を通して満足感を感じていただけます。

他にも、蕎麦と合わせて楽しむことができるお料理が色々ございます。例えば、ご飯ものとして人気のきのこご飯は、お店自慢の一品で、きのこの旨みがぎゅっと詰まっています。また、夏場の暑い季節には、冷たく喉越しの良い冷やしそばもおすすめです。大きな海老や舞茸などの天ぷらがたっぷりとのったきのこ天ぷらそばも、きのこの風味と揚げたての香ばしさが絶妙なハーモニーを奏で、多くのお客様から愛されています。お蕎麦と一緒に、季節の味わいや地元の恵みを存分にお楽しみいただけます。

士別の丘陵地に広がる「羊と雲の丘」の頂上で、士別名物の羊料理と雄大な景色を一緒に楽しめるレストランです。羊飼いの家は、羊のまちとして歩んできた士別を象徴する施設のひとつで、1991年に体験学習施設として誕生しました。士別では1967年にオーストラリアから肉用種のサフォークを導入し、1979年には羊を生かしたまちづくりを目指して「サフォーク研究会」が発足。その後、羊飼いの家や「世界のめん羊館」などが整えられ、「サフォークランド士別」として羊と深く結びついた地域づくりが進められてきました。

レストランは羊飼いの家の2階にあり、大きな窓の向こうには緑の丘と放牧場が広がります。食事だけを目的に立ち寄るのではなく、羊が草を食む風景を眺めながら、士別と羊のつながりを感じられるのが大きな魅力です。周辺には世界各地の珍しい羊に出会える「世界のめん羊館」などもあり、羊と触れ合ったあとに羊料理を味わうという、羊のまちならではの過ごし方ができます。

看板料理のひとつが士別産サフォークラム焼肉定食です。士別で育てられるサフォークは大型の肉用種で、肉質のよいラムを育てやすい品種として知られています。士別では小麦や大豆、ビートパルプなど地域の農産物に由来する飼料も取り入れながら育て、共通した生産方法で生産された羊肉を「士別サフォークラム」としています。適度な歯ごたえとサシがありながらやわらかく、羊肉特有の香りが穏やかなのが持ち味です。士別産サフォークラム焼肉定食では、生ラムを自分の好みに合わせて焼きながら、その肉そのもののおいしさを楽しめます。士別産サフォークラムは流通量が限られているため、このメニューは例年6月頃から10月・11月頃までを目安とした季節限定です。

もうひとつ親しみやすいのがジンギスカン丼です。特製のタレに漬けたジンギスカンをご飯にのせた一品で、羊肉を気軽に楽しみたいときにも向いています。さらにラムバーグのスープカレーでは、士別産サフォークラムをハンバーグに仕立て、野菜とともにスープカレーで味わえます。焼肉とは違った形でラムの旨みを楽しめるため、羊料理に慣れていない人や子ども連れでも選びやすいメニューです。

隣接するバーベキューハウスでは羊と雲の丘オリジナルラムジンギスカンも楽しめます。肉厚に切ったラムを醤油を基調としたオリジナルのタレで味わうスタイルで、野菜のほか、いももちやかぼちゃもちなど北海道らしい食材を合わせられるのも魅力です。

士別市多寄町で、地元の野菜をたっぷり使ったスープカレーを味わえる専門店です。Rojiura Curry SAMURAI. ふる里は、札幌で生まれた「Rojiura Curry SAMURAI.」の創業者・川端昌志さんが、生まれ育った士別市多寄町への恩返しを込めて2018年に開いたお店です。SAMURAI.の始まりは2007年、札幌の路地裏に構えたわずか14席のお店でした。その後、道内外へ店舗を広げながら、創業者の故郷へ戻るかたちで誕生したのが「ふる里」です。店名にも地元への感謝と「ただいま」という思いが込められています。JR多寄駅からも近く、国道40号を走る旅の途中に立ち寄りやすいのも魅力です。

SAMURAI.が大切にしているのは「野菜を食べる」という考え方です。使われる野菜は士別市や名寄市を中心とする契約農家から仕入れ、素材ごとに調理法を変えながら持ち味を引き出しています。じゃがいもは下茹でしてから2度揚げし、外側はカリッと、中はホクホクの食感に。大豆はほどよい歯ごたえを残して茹で上げます。大きな具材を数種類入れるのではなく、野菜をやや小ぶりに切り、さまざまな種類を1皿で楽しめるようにしているのも特徴です。全国のSAMURAI.で使われる野菜にも士別・名寄周辺で育ったものが取り入れられており、「ふる里」はブランドを支える農産地の近くでその味を楽しめる特別な1軒といえます。

士別らしさを感じたいときに注目したいのがラムと野菜です。13種類の野菜に、やわらかく煮込んだラムを合わせたスープカレーで、羊のまちとして知られる士別を旅する日の食事にもよく似合います。野菜の甘みとラムのうまみを濃厚なスープがまとめ、ガーリック風味のサクさくブロッコリーを加える楽しみ方も紹介されています。スープには野菜がたっぷり溶け込み、SAMURAI.らしいコクのある仕上がり。ご飯は白米と玄米を合わせ、少ししっかりとした食感に炊くことで、濃厚なスープとのバランスを整えています。季節の収穫に合わせて使われる野菜が変わるため、その時期ならではの北海道の味に出会えるのも楽しみです。

SAMURAI.ではチキンと野菜や、さらに多彩な野菜を盛り込んだ一日分の野菜20品目など、野菜を主役にしたスープカレーがそろいます。香ばしく揚げたサクさくブロッコリーをはじめ、具材を加えて自分好みの1皿に仕上げられるのも魅力です。店内は、もともと飲食店だった建物を改装し、椅子やテーブル、照明、壁材までアンティーク調でまとめています。席ごとに異なる照明が選ばれ、店内にはあえて時計を置かないという工夫も。急いで食べて出るだけではなく、故郷へ帰ってきたようにゆっくり過ごしてほしいという「ふる里」の思いが空間にも表れています。札幌発のスープカレーを楽しむだけでなく、その一杯を支える士別の農業や創業者の故郷への思いまで感じられる、国道40号沿いの旅で立ち寄りたいお店です。

美深町にございます久の家食堂は、地元の方々から長く愛されているお食事処です。美深駅から歩いて約9分ほどの場所にあり、定食をはじめ、丼物やおそば、ラーメンなど、たくさんの手作りの味が楽しめることで知られております。店内は広々としていて、テーブル席やお座敷もございますので、ゆったりとくつろぎながらお食事を召し上がっていただけます。

久の家食堂の大きな特徴は、美深町が力を入れておりますチョウザメ料理を味わえる点です。美深町は、かつて天塩川に遡上していたとされるチョウザメを町の振興につなげようと、1997年に「チョウザメ館」を開館するなど、養殖に長年取り組んでまいりました。 チョウザメのお肉は小骨が少なく、淡白な白身が特徴で、まるで鯛のような甘みと、フグのようなしっかりとした食感がお楽しみいただけます。 この美深町ならではのチョウザメを、お食事として気軽に楽しめるのは、旅の思い出にもなるのではないでしょうか。

お店で特に人気を集めているのは、昔から親しまれてきたという豚丼です。甘辛い特製のタレがたっぷりと豚ロース肉に染み込んでいて、ご飯との相性も抜群でございます。この豚丼のタレは、お店や道の駅でも販売されるほど親しまれており、ご家庭でも久の家食堂の味をお楽しみいただけます。

その他にも、久の家食堂には心惹かれるお料理がたくさんございます。美深町の特産品を贅沢に使ったチョウザメ定食や、丼でチョウザメの味を堪能できるチョウザメ丼もおすすめの逸品です。また、大きな海老が2本も乗った海老天婦羅そばも、ぷりぷりとした海老の食感が嬉しい、食べ応えのある一品として人気がございます。 幅広いメニューの中から、その日の気分に合わせてお好きな味を見つけていただくのも、久の家食堂での楽しみ方の一つと言えるでしょう。