塩尻駅「山麓亭（サンロクテイ）」
長野県塩尻市片丘の東山山麓線沿いにある山麓亭は、地元産のそば粉にこだわった手打ちそばと、農家の女性たちが営む温かな雰囲気が魅力のそば処です。1992年11月に創業したお店の原点は、農家の女性4人による「四ツ葉グループ」の活動にさかのぼります。花や野菜を売る小さな無人販売所から始まり、生そばの販売を経て、直売所と食事処が一体となった現在の形へと発展しました。土地の恵みを食卓につなぐ、片丘ならではの歩みが息づいています。
山麓亭の主役は、塩尻の風土を映した手打ちそばです。そば粉には、標高750m以上の土地で育てた塩尻産のそばを使用。つなぎの小麦粉も地元産にこだわり、その割合をわずか1％に抑えています。ほぼそば粉だけで打つことで、噛むほどに広がる風味と独特の喉ごしを楽しめます。特に大切にしているのが、秋に収穫されるそば。10月下旬ごろの新そばの季節には、収穫期ならではの香りを味わう楽しみも増します。そばつゆは、その日のそばに合わせて毎日だしを取るのが山麓亭流。利尻昆布と鰹節を使い、そばの持ち味を引き立てるよう、甘さと辛さのバランスを整えています。
初めて訪れるなら、そばそのものの味を確かめやすいもりそばやざるそばがおすすめです。そばをつゆに少しずつくぐらせ、香りや食感の変化を楽しめます。温かいそばが食べたい日には天かけも選択肢のひとつ。さらに、かきあげを添えたり、古代米おにぎりを組み合わせたりすれば、食事に彩りが加わります。どの品も気取らず味わえる、土地に根ざした食事処らしい顔ぶれです。
店先で目を引くのは、入口で客を迎える信楽焼のたぬき。併設された農産物直売コーナーには、地元で育てた季節の野菜や花が並び、そばを味わうだけでなく、その日の農作物を選ぶ楽しみも待っています。手作りの漬物も山麓亭らしい味のひとつです。そばを待つ間には、そば茶と漬物をセルフサービスでいただけることも、親しみやすさにつながっています。
東山山麓線からは、塩尻の盆地や北アルプスの眺めも楽しめ、山麓亭は景色を眺めながら巡るドライブの立ち寄り先にも向いています。営業時間は11時から15時までで、定休日は月曜日と第2日曜日。駐車場も備えています。地元の人々の手仕事と、信州のそば文化、畑から届く旬の恵みがひとつになった、塩尻らしい昼のひとときを過ごせるお店です。
- ぶっかけ天（とろろトッピング）1350円
- 大ざる 1250円
| 住所 | 長野県塩尻市片丘9975-7 |
|---|---|
| 電話 | 0263-53-1731 |
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