北海道阿寒郡鶴居村の幌呂地区にある食堂 大和は、地元の食材を生かしたボリュームたっぷりの豚肉料理が評判の食堂です。幌呂のパークゴルフ場近くに店を構え、地元の人々はもちろん、道東を旅する観光客にも親しまれています。料理人として長年腕を磨いてきた店主が手がけるのは、北海道産の食材を中心に使った親しみやすい料理の数々。なかでも阿寒町産のブランド豚を使った料理と、天然酵母で焼き上げる自家製パンが自慢です。店内にはテーブル席と座敷席が用意され、1人での食事から家族連れまで、人数に合わせてゆっくりと食事を楽しめます。

食堂 大和の看板メニューは、阿寒町産のブランド豚「阿寒ポーク」を使った塩胡椒焼きです。阿寒ポークは、やわらかな肉質と脂身の甘さが特徴。厚切りにした豚肉をじっくりと焼き上げ、肉本来の旨みを引き出しています。味付けはシンプルな塩胡椒を基本とし、豚肉そのもののおいしさを味わえるよう工夫されています。噛むほどに広がる肉の旨みと脂の甘み、厚切りならではの食べ応えが魅力です。また、入荷時には希少なブランド豚「三恵豚」を使った料理が登場することも。三恵豚は肉の旨みと脂の甘さに加え、歯切れのよいやわらかな食感が特徴で、素材の持ち味を楽しみたい人におすすめです。

もうひとつの人気料理が、厚切りの豚肉を使ったロースカツ定食です。おいしさの秘密は、店主が自ら焼き上げる天然酵母パンを使った自家製パン粉。道産小麦と天然酵母を使い、時間をかけて仕込んだパンからパン粉を作ることで、サクサクとした軽やかな衣に仕上げています。香ばしい衣の中には、肉汁をたっぷりと含んだジューシーな豚肉。衣の食感と肉のやわらかさの組み合わせを楽しめます。豚肉の量を選べるため、お腹の空き具合に合わせて注文できるのもうれしいところです。

料理だけでなく、店主が手間ひまかけて作る自家製天然酵母パンも見逃せません。北海道産小麦と天然酵母を使ったパンは、ふんわり、もっちりとした食感が特徴。角食をはじめ、ソフトフランスパンやライ麦パン、黒糖パン、レーズンパン、甘納豆パンなど、さまざまな種類が紹介されています。食堂の料理に使うパン粉も、この自家製パンから作られるというこだわりぶり。パンの購入には事前予約が必要なので、希望する場合は電話で問い合わせておくと安心です。

このほか、豚肉の旨みを楽しめる生姜焼きをはじめ、丼物やカレー、ラーメンなど、食堂らしい定番料理もそろっています。和食を中心に、ピザや焼肉といった幅広い料理も扱っており、好みの異なる家族やグループでも食事を楽しめるのが魅力です。食後には、こだわりのコーヒーでひと息つくのもおすすめ。気取らない雰囲気のなかで、店主が丁寧に作る料理を味わえます。

食堂 大和は少人数で営業しているため、混雑時には料理ができあがるまで時間がかかる場合もあります。営業時間は昼と夜の2部制で、定休日は木曜日と第1金曜日。都合によって早めに閉店する場合もあるため、訪問前に営業状況を確認しておくと安心です。北海道らしい豚肉のおいしさを、飾らない家庭的な食堂でじっくり味わえる一軒。釧路湿原や鶴居村を巡る旅の途中に、ぜひ立ち寄りたいお店です。