築160年の米蔵をリノベーションした、歴史と現代が融合した空間で、
発酵をテーマにしたユニークな食体験を提供するレストラン
白麹あま酒をはじめ麹を使った季節メニューを展開する発酵サロンと
併設したアトリエで暮らしを彩るピクルスなどを製造している

江戸時代から続く蔵の重厚な梁や柱はそのままに、
現代的なインテリアで洗練された雰囲気を演出
歴史と現代が調和した空間で、地元食材をふんだんに使用し発酵を活かしたヘルシーな料理が味わえる

麹、塩、酒粕など、発酵調味料を駆使したオリジナルメニューの数々は、
素材の旨味を引き出し、体の中から健康になるような味わいとなっている
器や盛り付けにもこだわり、見た目も美しい料理は、五感を満たしてくれる芸術作品のよう