山形県新庄市発祥の鶏もつラーメンを味わえるラーメン店
看板メニューは、鶏の内臓肉を使った「鶏もつラーメン」。
スープは、豚骨・背ガラ・鶏ガラ・モミジなどの動物系と、6種類の煮干し・節からとった魚介系のダブルスープ。
これに加藤料理長特製の塩ダレを合わせることで、あっさりしながらも複数の食材が複雑に絡み合う奥深い味わいのスープが生まれる。