ひつまぶしをはじめとする活鰻料理の真髄を味わえる名店です。名古屋の食文化を牽引するこの店が提供するのは、単なる料理を超えた、五感を満たす至福の体験。その最大の魅力は、日本一の品質を誇る「三河一色産活うなぎ」への揺るぎないこだわりと、熟練の職人技が織りなす究極の味わいにあります。

「うなぎのしろむら」が厳選する三河一色産の活うなぎは、天然に近い環境で大切に育てられ、ストレスなく成長するため、その身は引き締まりつつも驚くほどふっくらとしています。この選び抜かれた活鰻を、注文を受けてから一尾一尾丁寧に捌き、紀州備長炭でじっくりと焼き上げるのが「しろむら」流。炭火の高温で表面は香ばしくパリッと、中はとろけるようなふわふわとした食感に仕上げる職人技はまさに芸術です。創業以来受け継がれる秘伝のタレは、鰻本来の旨みを最大限に引き出す、甘さ控えめで上品な味わいが特徴で、鰻との一体感を高めます。

唯一無二の“贅沢ひつまぶし卵かけごはん”体験
「うなぎのしろむら」のひつまぶしは、一般的な「そのまま」「薬味を加えて」「だし茶漬け」という三通りの食べ方に加え、独自の「卵黄ととろろ」で楽しむ“4杯目の食べ方”が最大の魅力です。この発想は、元々まかないで生まれたという逸話があり、うなぎの旨味と卵黄のコクが絶妙に絡み合い、まるで「贅沢なひつまぶしの卵かけごはん」のような、他に類を見ない深い味わいを生み出します。