東京・恵比寿駅のすぐ近くで、石臼挽きの自家製十割蕎麦を気軽に味わえる蕎麦店です。は、渋谷区恵比寿1丁目の大黒ビル1階に店を構え、店内で蕎麦粉を挽き、麺を打つという本格的な製法を大切にしています。手間をかけた蕎麦を日常の食事として楽しんでもらいたいという考えから、立ち食い蕎麦店のような気軽さと、自家製麺ならではのおいしさを組み合わせています。駅前という便利な場所柄、仕事の合間の昼食や買い物帰り、帰宅途中の食事にも立ち寄りやすいお店です。

お店の大きな特徴は、店内に石臼を備え、蕎麦粉づくりから製麺までを一貫して行っていることです。とは、小麦粉などのつなぎを使わず、蕎麦粉だけで仕上げる麺のこと。蕎麦本来の香りや風味を感じやすく、噛むほどに穀物らしい味わいが広がります。さ竹では、こうした十割蕎麦を特別な日の料理ではなく、普段の食事として楽しめるのが魅力です。さらに、蕎麦のおいしさを引き立てるつゆにもこだわり、無添加の出汁を使用しています。素材の持ち味を大切にした蕎麦を、肩肘張らずに楽しめるところに、このお店らしさが感じられます。

初めて訪れるなら、まず味わいたいのがです。冷たい蕎麦をつゆにつけていただくシンプルな1品で、石臼挽きの蕎麦ならではの香りや麺の食感を楽しめます。温かい蕎麦を好む方には、もおすすめです。肉の旨みが蕎麦つゆに溶け込み、出汁の風味と重なった味わいが楽しめます。は、蕎麦とカレーの組み合わせを楽しめるメニュー。出汁を使う和風の味わいは、食べ応えのある食事を求めるときにもぴったりです。

蕎麦と一緒に味わいたいご飯ものも充実しています。なかでもは、ほぐした鯖の旨みに、甘酢生姜のさっぱりとした風味を組み合わせた1品です。鯖のコクと生姜の爽やかさがよく合い、蕎麦のお供としても楽しめます。また、は国産鶏をふんわりと揚げた鶏天が主役。は、水の代わりに蕎麦つゆ用の出汁を使って仕込むのが特徴で、蕎麦店らしい和風の旨みを感じられます。さらに、蕎麦だけでなく店内で製麺するも扱っており、気分に合わせて麺料理を選べる楽しさがあります。

恵比寿といえば、おしゃれなカフェやレストランが集まる街として知られていますが、その一方で、こうした普段使いのできる蕎麦店も街の食文化を支えています。は、石臼挽きの十割蕎麦という本格的な味わいを、日常の中で気軽に楽しめるお店です。恵比寿を散策する途中、手早く食事を済ませたいときにも、蕎麦の香りをじっくり楽しみたいときにも、訪れてみたくなる1軒です。