東京の北千住エリアの静かな路地に、地元の人々はもちろん、遠方からの美食家にも愛される銀鮭専門割烹 ウチワラベがあります。古民家を丁寧に改装したこのお店は、どこか懐かしいぬくもりと歴史を感じる空間の中で、手間暇をかけた特別な銀鮭料理を味わえる割烹料理店でございます。昔ながらの日本家屋の面影を残しながらも、現代的な居心地の良さを加える工夫が随所に凝らされており、ゆったりと心穏やかな時間を過ごせるのが魅力です。

こちらのお店が持つ最大の特徴は、一般的な飲食店としての顔だけではなく、「駆け込み無料食堂」という地域に開かれた温かい活動も兼ね備えている点でございます。店主の内田さんが主導し、地域の方々がふらっと立ち寄れる温もりある居場所を支え、心と身体を温めるひとときを届けています。この無料食堂の運営はクラウドファンディングなどで多くの方に支えられており、食を通じて地域社会との絆を大切にするという強い思いが込められています。また、兄弟施設である「せんつく２」では、学習道場を運営するなど、地域に根ざした活動にも積極的に取り組んでいらっしゃることから、お店が単に食事をする場というだけでなく、人々の交流の場、地域の温かい支え合いの場になっていることが伝わってまいります。

ウチワラベの料理の要となるのは、最高の国産ブランド鮭である宮城県産の「銀王」です。この「銀王」は、育成から味わいに至るまで細部にわたってこだわり抜かれており、その美味しさは折り紙付きでございます。クセがなく、旨みが非常に濃い「銀王」の魅力を最大限に引き出すため、伝統的な調理法に現代的な技術を融合させ、食材本来の味わいを大切にした創作料理が次々と生み出されています。銀鮭を主役に据え、なんと調味料にも鮭を使うという徹底したこだわりが、訪れる人々の舌を唸らせるのです。

お品書きの中でも、まずおすすめしたいのは、銀鮭の魅力をさまざまな角度から楽しめる4種の鮭盛り合わせです。鮮度の良い銀鮭の美味しさを堪能できる刺し身、香ばしく炙られた鮭、深い味わいの漬け、そしてさっぱりといただける酢〆の四種が美しく盛り付けられ、生銀鮭の奥深さを感じさせてくれます。また、トロリとした鮭の旨みと、お店で丁寧に漬け込んだ自家製イクラとのハーモニーが絶妙な料理も人気を集めています。さらに、ご飯と一緒にお出しする土鍋御飯も評判の一品で、鮭の旨味が凝縮された炊き込みご飯の香りと味わいは、締めくくりにふさわしい贅沢さがあります。そして、鮭以外の料理では、自家製にこだわった自家製シュウマイなども、多くのお客様に愛されていると伺っています。お酒についても、全国各地から厳選された日本酒、焼酎、ウイスキー、果実酒など、常時70種類以上というエリア最大級の品揃えを誇っており、鮭料理との完璧なペアリングを見つける喜びもございます。美味しい料理と上質なお酒、そして温かいコミュニティの心が息づくウチワラベで、素敵な時間をお過ごしになってはいかがでしょうか。