JR山手線と東京メトロ南北線が乗り入れる駒込駅から歩いてすぐの場所に、そばとラーメンのジャンルを超えた独創的な一杯を味わえるお店、蕎麦いなりがございます。2018年7月にオープンして以来、伝統的な蕎麦のイメージを覆すスタイルが話題となり、地域の食通の方々から愛されてきました。L字型のカウンター席のみを設けた店内は、落ち着いた雰囲気の中にも、店主の情熱とこだわりが感じられる空間です。お昼の営業は時間を限定しており、夜は完全予約制で営まれているため、訪れる際には事前の確認をおすすめいたします。

こちらのお店の最大の特徴は、日本古来の蕎麦の良さを生かしながらも、中華そば（ラーメン）の調理技術や発想を大胆に取り入れている点です。従来の蕎麦つゆとは一線を画し、だしには鰹節や昆布のほか、煮干しやアサリ、玉ネギといった多彩な食材を使用し、重層的な旨味を生み出しています。特に、人気のメニューであるしょうゆ蕎麦に使うかえし（タレ）には、なんと紹興酒を加え、さらに鶏油や鴨油といった香味油で風味とコクを深めるという、類を見ないユニークな工夫が凝らされています。

また、店名にもなっている蕎麦いなり、いわゆるinari寿司も、お店の顔とも言える名物です。甘辛く煮た油揚げの中には、ご飯ではなく蕎麦が詰められており、持ち帰りもできる手軽さから、多くのお客様に親しまれています。この一品は、蕎麦の新しい可能性を示すとともに、食後の軽いお土産にもぴったりで、お店の独自性を象徴しています。

その探求心は、蕎麦本来のつけ汁（かえし）にも表れています。シンプルなもり蕎麦ひとつをとっても、「醤油の味を楽しむ」というコンセプトのもと、さまざまなかえしを提供しています。例えば、火を入れない醤油を使う生かえしや、みりんを多めにした御膳かえしのほか、かつて江戸時代初期に食べられていたという煮抜きといった、異なる製法や歴史を持つ4種類ものつけ汁を用意することで、醤油と出汁の奥深さを伝えてくれます。

さらに、お店では、そば麺のほかに中華麺も選べるため、しょうゆ蕎麦やしお蕎麦といったメニューを、中華麺で楽しむことも可能です。蕎麦自体も、のど越しを重視してつなぎの割合を増やしながら、蕎麦殻を加えてしっかりと香りが出るように計算されており、スープとの一体感を高めています。他にも、バジルソースを思わせる洋風の味わいが新しい「冷製シソベーゼ蕎麦」など、訪れるたびに新しい発見がある魅力的なメニューが並びます。固定概念にとらわれない発想で、伝統と革新を融合させた蕎麦いなりは、駒込の地で新しい食文化を発信し続けているお店です。（876文字）