岐阜県下呂市、JR高山線の上呂駅のそばに、地元の人たちに長年愛されてきた趣のある大衆食堂、大安食堂があります。全国のファンが開店と同時に訪れるほどの人気を集めているこのお店は、飛騨の豊かな自然の中で育まれた食文化を伝える大切な存在です。初代女将の大坪安美さんが独自の工夫を重ねて作り上げた「とんちゃん」の元祖としても知られており、その歴史と味は地域で語り継がれています。

大安食堂の最大の魅力は、なんといっても初代女将が独自に開発した名物料理のとんちゃんです。一般的に豚ホルモンが使われることの多い「とんちゃん」ですが、こちらのお店のとんちゃんは、豚バラ肉を使っているのが大きな特徴です。特別なタレにしっかりと漬け込まれた豚バラ肉は、鉄板で焼くと旨味が溶け出し、食欲をそそる香りがお店いっぱいに広がります。このタレは、ご飯がどんどん進む甘辛い味付けで、創業以来、遠方から訪れる人々を惹きつけています。

このお店ならではの嬉しいサービスとして、定食メニューを注文するとご飯のおかわりが無料になるという太っ腹な心遣いがあります。ボリューム満点の定食に、このご飯おかわり無料のサービスが加わることで、お腹を空かせた長距離ドライバーの方々や、観光でたっぷり動いた人々の胃袋をしっかりと満たしてくれます。また、国道沿いでアクセスがしやすく、大型トラックや観光バスも停められる広い駐車場を備えているため、旅の途中で立ち寄りやすいのも魅力の一つです。店内はどこか懐かしい昔ながらの食堂の雰囲気で、テーブル席とお座敷があり、ゆったりとくつろぎながら熱々の鉄板焼きを楽しめます。

もちろん、飛騨地方のもう一つの郷土料理であるけいちゃんも人気メニューの一つです。こちらは鶏肉を特製のタレに漬け込んで鉄板で焼く料理で、ヘルシー志向の方にも選ばれています。また、牛肉を使った牛ちゃんや、ラム肉を使ったマトンのメニューもあり、お肉の種類を選べる楽しさもこの食堂の魅力です。鉄板の上で野菜と一緒にお肉を焼き、タレの絡んだお肉を頬張るのは至福のひとときです。さらに、定食としてだけではなく、焼きそば玉やうどん玉といった麺類をトッピングして、特製タレと一緒に炒める「○○ちゃん焼きそば」「○○ちゃんうどん」として楽しむのも、常連さんたちのおすすめの食べ方です。麺類では、昔ながらのあっさりした味わいの中華そばも愛されており、朝早くからラーメンを求めるファンも多く、幅広いメニューで訪れる人々を温かく迎えてくれます。鉄板焼きの料理は焦げやすいので、ゆっくりと自分たちのペースで焼き加減を見ながら味わってくださいね。