大阪府門真市で江戸時代から4代続くレンコン農家が営む、門真蓮根料理の専門店です。店主は、自ら泥の中に深く根を張るレンコンを掘り出す現役の生産者であり、その圧倒的な鮮度と美味しさを多くの人に伝えたいという想いから、この場所を開きました。門真の地は古くから鉄分を豊富に含んだ粘土質の土壌に恵まれ、低湿地帯であったことからレンコン栽培が盛んに行われてきた歴史があります。大正時代に石川県や岡山県から持ち込まれた優良な品種を、代々の農家が大切に守り育ててきたことで、現在のブランドとしての地位が築かれました。

このお店の最大の特徴は、市場にほとんど出回らない希少な「門真蓮根」を、生産者直営ならではの贅沢さで堪能できる点にあります。門真のレンコンは、一般的なものに比べて非常に粘り気が強く、熱を通すともっちりとした独特の食感に変わるのが魅力です。お店には、かつて奈良の春日大社へ灯籠を寄付して「御用提灯」を授かったという、門真のレンコン売りにまつわる勇ましくも温かな民話が伝わっており、食事とともに郷土の歴史に触れることができます。現在は完全予約制となっており、店主がその日に掘り出したばかりの最高の状態のレンコンを、素材の個性を活かしたコース仕立てで提供しています。

お店でまず味わっていただきたいのは、シンプルな調理法だからこそ素材の力が際立つ門真れんこんの天ぷらです。サクッとした薄衣を噛みしめると、中から現れるのは驚くほどホクホク、そして糸を引くようなもっちりとした身で、噛むほどに大地の甘みが口いっぱいに広がります。また、門真の伝統的な家庭の味を現代に伝えるれんこんの白あえも、シャキシャキとした食感と滑らかな豆腐のコクが絶妙に調和した、心落ち着く逸品です。これらの一皿ひと皿が、単なる「野菜」としての枠を超えた、力強い生命力を感じさせてくれます。

創作料理の中でも特に評判なのが、海老や銀杏を混ぜ込み、香ばしく揚げてから特製の出汁でいただくれんこん饅頭です。とろりとした餡が絡み、口の中でとろけるような食感は、門真蓮根の粘り気を最大限に活かしたこの店ならではの味わいです。また、少し珍しい郷土料理であるはすねもちは、レンコンの穴に餅米を詰めて炊き上げた伝統的なお菓子で、素朴ながらも滋味深い美味しさが楽しめます。寒い時期には、特製スープで仕立てられた元祖門真れんこん鍋も登場し、芯から体が温まる贅沢なひとときを演出してくれます。