東京メトロ銀座線末広町駅から歩いてすぐの場所にあるひむか食堂は、宮崎県の郷土料理として知られるチキン南蛮の専門店です。宮崎県出身の店主が、本場で親しまれてきた味を東京でも楽しんでもらいたいという思いから、2022年9月にオープンしました。店内はL字型のカウンター15席を備えた落ち着いた空間で、入口の食券機で注文するスタイルです。営業時間は昼が11:30から15:00、夜が18:00から20:30までとなっており、比較的ゆっくり食事を楽しみたい方には夜の時間帯もおすすめです。

ひむか食堂の魅力は、宮崎で誕生した当時のチキン南蛮の味わいを大切にしていることです。チキン南蛮は、余りがちだった鶏むね肉をおいしく食べる工夫から生まれた料理と伝えられています。現在ではタルタルソースを添えたスタイルが広く知られていますが、こちらではタルタルソースが誕生する以前の、甘酢だけで味わう昔ながらのチキン南蛮も楽しめます。

使用する鶏肉は宮崎県産の若鶏です。揚げ油には米油と綿実油をブレンドしているため、軽やかな口当たりで最後まで食べやすい仕上がりになっています。味の決め手となる甘酢は、1,000回以上の試作を重ねて完成したもので、4種類の酢と3種類の醤油を組み合わせた奥深い味わいが特徴です。さらに、タルタルソースも店内で手作りされており、胡椒やマスタードを加えることで、まろやかさの中にもほどよいアクセントが感じられます。

その味わいは多くの人から注目を集め、テレビ番組ワカコ酒や漫画女優めしにも登場しています。平日にはお弁当の販売も行われていますが、店内利用やお弁当の予約には対応していません。店内には英語・中国語・韓国語のメニューも用意されているため、海外から訪れる人にも利用しやすいお店です。

看板メニューは、3種類のチキン南蛮定食です。定番の本場宮崎チキン南蛮は、宮崎県産のむね肉にたっぷりのタルタルソースを合わせた一品で、むね肉とは思えないほどやわらかく、しっとりとした食感を楽しめます。昔ながらの味を堪能したい方には、甘酢だけで仕上げた元祖延岡チキン南蛮がおすすめです。衣に甘酢がしっかりと染み込み、さっぱりとした後味と独特のしっとり感が魅力です。また、濃厚な旨みを味わいたい方には、もも肉を使った定番もも肉チキン南蛮も人気があります。部位による味わいの違いを食べ比べてみるのも楽しみ方のひとつです。

卓上には柚子胡椒や練りからし、キャベツ用のタレが用意されており、好みに合わせて味の変化を楽しめます。セットのお吸い物には鶏皮が入り、鶏の旨みがやさしく広がる味わいです。ドリンクも充実しており、チキン南蛮専用ビールをはじめ、宮崎の焼酎や日向夏サワーなど、郷土色豊かな一杯がお料理のおいしさを引き立ててくれます。本場宮崎の味を東京で気軽に味わいたい方はもちろん、チキン南蛮の歴史や食べ比べを楽しみたい方にも訪れてみたくなる一軒です。