八王子駅近くにある開王は、2026年3月にオープンした豚骨ラーメン専門店です。かつて多くの人に親しまれた東池袋大勝軒八王子店の跡地に誕生し、開店直後から行列ができる話題のお店として注目を集めています。店主は人気ラーメン店として知られる「輝道家」や「中華蕎麦 ひら井」で経験を積み、その技術と経験を生かした一杯を提供しています。

開王ならではの最大の魅力は、九州の一部の名店でも採用されている「呼び戻し製法」の豚骨スープです。毎日継ぎ足しながら炊き続けることで、豚骨の旨みや香りを何層にも重ねていく伝統的な手法で、濃厚でありながら奥行きのある味わいを生み出しています。店内に入った瞬間から広がる豚骨の香りも特徴のひとつで、豚骨好きにはたまらない空間です。また、スープに合わせる麺は自家製で、複数の小麦をブレンドし、風味と食感のバランスを追求しています。

看板メニューの豚骨ラーメンは、クリーミーで濃厚な豚骨の旨みをしっかり感じられる一杯です。骨の髄まで引き出したような力強い味わいがありながら、重たすぎず飲みやすい仕上がりになっています。自家製の中細ストレート麺はスープとの相性が良く、小麦の香りとしなやかな食感が楽しめます。チャーシューやメンマ、ネギといった具材もバランスよく添えられ、最後まで飽きずに味わえます。

もうひとつの人気メニューが皿豚骨です。ラーメンとは異なるスタイルで豚骨の魅力を表現した一品で、スープや麺、香味油などそれぞれの個性をより強く感じられるよう工夫されています。開王の豚骨へのこだわりをより深く味わいたい方から高い支持を集めています。

そのほかにもチャーシューメンや味玉ラーメン、特製ラーメンなどのメニューがそろい、好みに合わせて楽しめます。長年愛された店舗の歴史を受け継ぎながらも、新たな八王子の人気店として歩み始めた開王。濃厚な豚骨の旨みと自家製麺の組み合わせを存分に味わえる、豚骨ラーメン好きなら一度は訪れてみたい一軒です。。