八重猫は、荻窪駅北口から歩いて約5分、青梅街道沿いにある沖縄そば専門店です。2026年2月に開店した新しいお店で、店主は都内のフレンチレストランで経験を積んだ後、沖縄・那覇の人気店「すーまぬめぇ」で沖縄そばを学び、独立しました。沖縄の伝統を大切にしながらも、フレンチで培った繊細な技法を取り入れた一杯を楽しめるのが魅力です。店名は、八重山諸島に生息するイリオモテヤマネコをイメージするとともに、「八重」に込められた重なりや繁栄への願いから名付けられています。

店内は落ち着いた雰囲気で、沖縄らしさを感じる器や設えにもこだわっています。沖縄の焼き物「やちむん」や、益子焼の特注丼などを使い、料理だけでなく器選びにも店主の思いが込められています。素材や調理法を丁寧に積み重ねることで、澄んだ味わいのスープと香り豊かな一杯を目指しているのも、この店ならではの特徴です。

看板メニューは沖縄そばです。豚やかつおを中心に仕上げた奥深いスープに、特注の麺を合わせ、素材それぞれの持ち味を引き立てています。やわらかく煮込んだ本ソーキそばは、骨付き肉のうま味を存分に味わえる人気の一杯です。さらに、とろけるような食感が楽しめる軟骨ソーキそばも多くの人に親しまれています。

そのほかにも、ふんわりとしたゆし豆腐そばは豆腐のやさしい風味がスープによくなじみ、沖縄らしい磯の香りを楽しめるアーサそばも人気です。香り豊かな沖縄パクチーそばは、爽やかな風味がアクセントになり、ひと味違った沖縄そばを味わいたい人にもおすすめです。沖縄の炊き込みご飯であるじゅーしーを一緒に味わえば、沖縄ならではの食文化をより深く楽しめます。伝統を大切にしながら新しい魅力も取り入れた一杯を求め、多くの人が足を運んでいます。