山梨県南アルプス市のIDEAL BAKERY CROISSANT & PASTRY（アイディールベーカリー クロワッサンアンドペストリー）は、クロワッサンとデニッシュを中心に扱うベーカリーです。2022年10月11日、南アルプス市鏡中條に残る築100年以上の旧医院を改装して創業しました。2024年6月には、体験型複合施設fumotto南アルプス（フモット南アルプス）に2号店をオープン。現在は、こちらでも多彩な焼きたてクロワッサンを楽しめます。なお、創業の地となった鏡中條の店舗は、2024年12月にONO BOULANGERIEへ名称を変更しています。

創業オーナーシェフの藤田昌也さんは、フランスの料理学校FERRANDIでディプロマを取得した経歴を持つ人物です。パン作りでは素材と手作業を大切にし、1つひとつ時間をかけて仕上げることにこだわっています。南アルプスの清らかな水とフランス産の発酵バターを使い、生地を何層にも折り重ねて焼き上げるクロワッサンは、外側のパリパリとした軽い食感と、内側のしっとりとした口当たりが特徴。低温でじっくり発酵させる製法によって、バターの豊かな香りと生地の風味を引き出しています。

看板商品のホテルクロワッサンは、ヨーロッパのホテルで食べられるクロワッサンをイメージした、大きめサイズの一品です。美しく重なった層が焼き上がることで生まれる香ばしさと、発酵バターのコクが魅力。シンプルだからこそ、生地そのもののおいしさを味わえるクロワッサンです。fumotto南アルプスの店舗では、毎日店内の厨房で数多くのクロワッサンを焼き上げており、焼きたてならではの食感を楽しめます。

定番のパンオショコラは、バターの香りが広がる生地とチョコレートの組み合わせが楽しめるペストリーです。小ぶりで食べやすいミニクロワッサンやミニパンオショコラも並び、いくつか選んで食べ比べる楽しみも。さらに、果物を使ったフルーツデニッシュ、リボンの形が印象的なリボンデニッシュ、色の異なる生地を組み合わせたバイカラークロワッサンなど、見た目にも工夫を凝らした商品がそろいます。

クロワッサン生地を使った焼き菓子フランも注目したい一品です。生地で作った器にオリジナルのクリームを流し込んで焼き上げるお菓子で、クロワッサン専門店ならではのアレンジを楽しめます。ほかにも、チョコレートやカスタードクリームを組み合わせたパンスイスなど、さまざまな種類のペストリーが登場します。

店内で食事を楽しみたい方には、クロワッサンサンドにサラダ、スープ、ドリンクを組み合わせたSANDWICH PLATEや、ホテルクロワッサンを中心としたCROISSANT PLATEもおすすめです。朝の時間帯にはクロワッサンとコーヒーのセットも用意されており、買い物の合間だけでなく、朝食や軽めのランチにも利用できます。

fumotto南アルプスには、地元の野菜や果物を扱う農産物直売所をはじめ、飲食店や体験施設も集まっています。クロワッサンを選んだ後にマルシェで買い物をしたり、施設内を散策したりと、南アルプスの食の魅力に触れられるのもうれしいところです。IDEAL BAKERY CROISSANT & PASTRYは商品がなくなり次第営業を終了するため、目当てのクロワッサンがある場合は早めの訪問がおすすめ。支払いは現金のみとなっています。香ばしく焼き上がったクロワッサンを片手に、南アルプスの豊かな食文化を楽しんでみてはいかがでしょうか。