日光・今市で100年以上にわたり受け継がれてきた、うなぎ料理の老舗です。魚登久は1912年の創業以来、地域の人々に親しまれながら鰻割烹の味を守ってきました。日光の社寺がある山内エリアよりも今市の市街地に近く、JR今市駅や東武線の下今市駅からも訪ねやすい場所です。2023年6月には店舗を一新し、昔ながらの日本らしい趣を残しながら、ゆったり食事を楽しめる空間へと生まれ変わりました。本館と別館があり、少人数での食事から家族での集まり、慶事や法事などにも使える席が整えられています。

魚登久の味を支えているのが、うなぎの仕入れから焼き上げまでを丁寧につなぐ昔ながらの仕事です。静岡県吉田町川尻から焼津産の国産うなぎを毎日取り寄せ、日光・今市の豊かな湧水で身を引き締めてから調理します。焼きには国産の備長炭を使い、最後に創業から100年以上守り継いできたタレをまとわせます。産地のうなぎ、今市の水、炭火、代々のタレという4つが重なって魚登久らしい蒲焼に仕上がるのが大きな特徴です。日光観光の途中で土地の水の恵みまで感じられる食事処として覚えておきたい一軒です。

中心となる料理は、やはりうな重です。備長炭で焼いた蒲焼をご飯と合わせる定番で、肝吸と漬物が添えられます。うなぎをたっぷり味わいたいときには特うな丼もあり、蒲焼とご飯を重ねたサンド仕立てになっています。一方、少しずつ味わいを変えながら楽しみたい人にはうなまぶしや魚登久まぶしも用意されています。複数人で囲めるおけまぶしもあり、ひとりでじっくり味わう食事から家族で囲む席まで、さまざまな楽しみ方ができます。

蒲焼以外にも、うなぎそのものの持ち味を楽しめる料理がそろっています。なかでも店の名物として掲げられているうなぎ肝焼は、うなぎ専門店ならではの一品です。蒲焼とは違った香ばしさとほろ苦さがあり、食事の前の一皿にもよく合います。タレを使わずうなぎの風味を生かす白焼は関東風で仕立てる一方、地焼は関西風として用意されているため、焼き方の違いを楽しめるのも興味深いところです。さらにうまきやうざく、うなぎ茶漬け、うなとろ丼などもあり、うなぎ料理の幅広さを感じさせます。

鰻割烹として、季節の食材を取り入れた日本料理にも力を入れています。日光湯波刺しは日光らしい味を添える一品で、観光で訪れた際にも選びやすい料理です。そのほかやわらか出汁たっぷり茶わんむしや刺身料理などがそろい、時季によっては松茸を使った土瓶蒸しなどの季節料理も登場します。うなぎだけを手早く味わうというより、旬の料理を交えながらゆっくり食卓を囲めるのが魚登久の魅力です。100年以上続くタレと炭火の技を大切にしながら、店舗を新しく整え、今の時代にも心地よく食事ができる場所へと歩みを重ねています。日光・今市で歴史あるうなぎ料理を味わいたいときに、旅の目的地として訪ねたいお店です。