「肉を焼かない焼肉」という独自のコンセプトを掲げた、海鮮料理の新ジャンルを開拓した専門店です。
長年、江戸前鮨の名店として知られる「築地青空三代目」の創業者が、魚の新たな魅力を引き出すために7年の歳月をかけて考案したという「焼うお」は、新鮮な魚介を目の前の焼き台で軽く炙り、赤酢のシャリとともに味わう新感覚の体験を提供しています。
本鮪の「特上カルビ」と名付けられた大トロは、その驚きの食感と味わいで多くのリピーターを生んでいます。
軽く炙ることで魚の甘い脂が表面で溶け出し、濃厚な旨みが閉じ込められ、まるで上質な牛肉のカルビやシャトーブリアンを食べているかのような錯覚に陥ります。
しかし、魚の脂であるため、牛肉のような胃もたれ感がなく、意外とペロリと食べられてしまうのが「焼うお」ならではの魅力です。

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