文化十年（1813年）創業という200有余年の歴史を持つ、長崎を代表する老舗料亭です。
鎖国時代に育まれた長崎独自の食文化である卓袱料理（しっぽくりょうり）の伝統を今に伝え、幕末の志士たちも熱い議論を交わしたという歴史の舞台でもあります。単なる食事処ではなく、長崎の歴史と文化、そして「和華蘭（わからん）」と呼ばれる独自の世界観を体現する特別な空間です。