日本の伝統的な食文化としての「蕎麦と酒を粋に楽しむ」という哲学を追求し続けている名店です。
遠方からも真の蕎麦好きがその味を求めて足を運ぶこの店は、蕎麦の素材選びから提供の仕方、そして蕎麦前の酒肴に至るまで、徹底したこだわりが貫かれています。
魅力は、店主の蕎麦に対する計り知れない熱意と、それを具現化した独自の蕎麦切りと酒肴の数々にあります。
伝統を守りつつも、既成概念にとらわれない蕎麦の提供スタイルが、多くの食通を虜にしています。
蕎麦はしっかりとした保管をして熟成させた方が美味しくなる」という哲学を持っており、実際に同店で使われる蕎麦は、1年以上寝かせた熟成蕎麦が中心です。

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