【東京】麻布十番「クチーナ ヒラタ」

麻布十番にございます「クチーナ ヒラタ」は、地元の方々や遠方からのお客様に長年愛されてきた、素敵なイタリアンレストランでございます。麻布十番駅から歩いて5分ほどの場所にあり、大人の隠れ家のような落ち着いた雰囲気をお楽しみいただけます。

このお店は1988年に故・平田勝シェフによって創業されました。 平田シェフは、シンプルな食材を感動的なお料理へと昇華させる才能に溢れた方でした。 その後、2010年には、初代シェフの想いを受け継いだ町田武十シェフと、オーナーマダムの寺田晴さんがお店を引き継がれました。 「クチーナ ヒラタ」という店名はそのままに、伝統の味とおもてなしの心を大切に守り続けていらっしゃいます。 温かい照明とヨーロッパ風の家具に囲まれた店内は、普段のお食事はもちろん、記念日やお誕生日のお祝い、大切な方とのデート、ビジネスのご会食など、様々なシーンにご利用いただけます。

「クチーナ ヒラタ」の大きな特徴は、お客様お一人おひとりに寄り添うおもてなしの心です。お客様の体調や気分、好み、そしてその日のニーズに合わせて、お料理を調整してくださるそうですよ。 たとえば、ベジタリアンやヴィーガンのお客様にも対応されているなど、きめ細やかな心遣いが感じられます。 これは、初代シェフがお客様の気持ちや体調に合わせたお料理を提供することを重視し、アラカルトを中心にされていたその精神を受け継いでいるからだそうです。 また、オーナーマダムである寺田晴さんが厳選されたイタリアワインは200種類以上も揃い、中には貴重な1980年代のスーパータスカンなどもございます。 お料理の美味しさを一層引き立てる、素晴らしいワインのペアリングも魅力のひとつです。 長年にわたり多くのお客様に愛され続けているのは、こうした揺るぎない信頼と安心感が理由なのですね。 故・志村けんさんも30年もの間、このお店に通い続け、特にうにのリゾットを絶賛されていたエピソードは有名でございます。

お料理は、その時々の旬の食材を大切にされています。オイルや味付けで素材の持ち味を損なうことなく、食材本来の旨味を最大限に引き出すことに心を砕いていらっしゃいます。 コース料理もございますが、アラカルトを中心にされているため、お好きなものを好きなだけ召し上がれるのも嬉しいですね。

このお店を訪れたらぜひ味わっていただきたいのが、故・志村けんさんも愛したといううにのリゾットです。町田シェフは、この定番の一皿をさらに美味しくするために、新潟県村上産の粒が大きく旨味をしっかり吸い込む「新之助」というお米を使われています。 うにを加えてからはほとんど火を通さずに手早く仕上げることで、うにの食感を活かしているそうですよ。 また、青唐辛子と浅つきのスパゲッティも、常連のお客様がよく注文される人気の品です。全くオイリーではなく、アルデンテに茹で上げられたパスタそのものの美味しさを存分に楽しめる一皿です。 季節ごとに変わるお料理も楽しみで、シャキッとした食感が絶妙な白アスパラガスのグリルはグリーンオリーブのソースで、甘みとコクに驚く旬の新玉ねぎのスープなども、その時々の最高の味覚を届けてくださいます。