郡上八幡駅にほど近い場所にある「新橋亭」は、美しい清流として知られる吉田川のほとりで、訪れる人々を温かく迎えているお食事処です。昭和12年（1937年）に創業して以来、80年以上の長きにわたり、郡上の豊かな恵みを活かした郷土料理を提供し続けています。清らかな水の流れと、その先にそびえる郡上八幡城の風情を眺めながらお食事が楽しめる、心安らぐお店です。店内は和を基調とした落ち着いた雰囲気で、川のせせらぎを聞きながら、ゆったりとした時間を過ごすことができます。

「新橋亭」ならではの大きな特徴は、清流吉田川の美しい景色とともに、自家製の味噌を使ったお料理を楽しめる点です。地下にある蔵で丁寧に仕込まれた味噌は、お店の味の決め手となっています。特に、奥美濃地方の郷土料理である「鶏ちゃん」は、やわらかい若鶏を使い、自家製のたれで味わう一品で、しょうゆ味と郡上味噌味の二種類があります。また、地元の釣り人から仕入れる天然の鮎にこだわり、その魅力を存分に引き出した鮎料理も、季節の味として大変喜ばれています。

このお店の人気を支えるお料理には、他にも郡上の恵みが詰まった品々がたくさんございます。特におすすめしたいのは、柔らかな郡上飛騨牛と朴葉味噌の香りがたまらない「飛騨牛ほうば味噌定食」です。朴の葉の上で味噌と牛肉、野菜やきのこなどを絡めながら焼き上げるお料理で、香ばしい朴の香りが食欲をそそります。

また、渓流で育った美しいアマゴを丁寧に素焼きにし、独自の甘辛い味付けで長時間煮込んだ「アマゴ甘露煮」は、お店自慢の一品として親しまれています。この甘露煮は、山菜や豆腐料理とセットになった「山家定食」で味わうことができます。他にも、山海の幸が揃い、揚げ物と刺身、豆腐料理が付く「新橋定食」もございます。揚げ物は豚ロースかつ、豚ヒレかつ、鶏唐揚げの中から選べるため、その日の気分に合わせて楽しめます。