初台駅に直結する東京オペラシティ53階に店を構える松阪牛 よし田は、上質な松阪牛料理と都心の眺望をゆったり楽しめる高級和食店です。時計・宝飾で知られる「YOSHIDA」グループが手がけており、“本物を知る人のための食空間”を目指して誕生しました。地上約200メートルの高さから新宿の街並みを一望できる特別感のある立地も魅力で、接待や記念日、会食など幅広い場面で利用されています。店内には鉄板焼きカウンターのほか、和の意匠を取り入れた個室もそろい、落ち着いた雰囲気のなかで食事を楽しめます。

こちらのお店ならではの魅力は、A5ランクの松阪牛を、鉄板焼き・すき焼き・しゃぶしゃぶという異なるスタイルで味わえるところです。松阪牛の脂の甘みや香り、やわらかな口当たりを最大限に引き出すことを大切にしており、部位や調理法によって異なる表情を楽しめます。特に鉄板焼きでは、目の前で焼き上げられる臨場感も魅力で、香ばしい音や香りが食欲を誘います。また、料理界で長年活躍した服部幸應さんが監修に関わったことでも知られ、和牛の魅力を生かした繊細なコース構成に力を入れています。ワインにも強いこだわりがあり、フランスの銘醸ワインや希少なスイスワインなど、料理に寄り添う一本が豊富にそろっています。

人気の料理として知られるのが、松阪牛を贅沢に味わえるすき焼きです。ほどよく霜降りの入った肉を甘辛い割り下でいただく一品で、卵にくぐらせることでまろやかな旨みが広がります。しゃぶしゃぶは、肉の繊細な脂の甘みをさっぱり楽しめる人気メニューで、素材の良さをまっすぐ感じられる味わいです。さらに、鉄板で焼き上げる松阪牛ステーキは、表面の香ばしさと中のやわらかさの対比が美しく、特別な日の食事として選ぶ方も多くいらっしゃいます。

そのほかにも、季節の食材を取り入れた会席料理や海鮮料理にも力を入れており、伊勢海老や旬の魚介を組み合わせたコースも評判です。ランチタイムには、比較的気軽に楽しめる松阪牛すき焼き膳や黒毛和牛ステーキなども用意され、眺望とともに贅沢なひとときを過ごせます。昼は新宿の街並みや遠くの景色を眺めながら、夜はきらめく東京の夜景に包まれながら食事ができるため、時間帯によって異なる魅力が感じられる一軒です。