調布市緑ケ丘の甲州街道沿いにあるピッツェリア クラフトは、薪を使った石窯で焼き上げる本格的なピッツァを中心に、パスタや前菜などのイタリア料理を楽しめるレストランです。京王線仙川駅から歩いて約10分。白い外壁に大きく店名が掲げられた一軒家風のお店で、店内は1階と2階に分かれ、家族や友人同士でも過ごしやすいゆったりとした造りです。2025年には1階に少人数向けの個室も設けられ、子ども連れで食事を楽しみたいときにも利用しやすくなっています。現在は仙川エリアの店舗に加え、千歳烏山にも系列店を構えています。

このお店で特に大切にしているのが、ピッツァの土台となる生地です。イタリア産と北海道産の小麦粉に国産全粒粉を合わせ、イタリアの海塩やパタゴニア産の岩塩、イタリアのビール酵母を使用しています。仕込んだ生地は48時間以上かけてじっくり熟成。発酵時の温度まで細かく調整しながら仕上げた生地を、薪を燃やした約500℃の石窯で一気に焼き上げます。高温で短時間に火を入れることで、縁には香ばしい焼き色が付き、内側にはほどよく水分を残した食感へと仕上がります。素材だけでなく、発酵から焼成まで手間を重ねていることが、ピッツェリア クラフトらしさです。

ピッツァの中でもぜひ味わいたいのがブッファラのマルゲリータです。ブッファラとは水牛乳から作られるモッツァレラチーズのことで、牛乳製のものに比べて豊かなコクとみずみずしさが感じられます。トマトのほどよい酸味とチーズのまろやかさ、薪窯で焼かれた生地の香ばしさが重なり、シンプルだからこそ生地や素材の持ち味がよく伝わる1枚です。窯から出したばかりの熱々を楽しめるのも、ピッツェリアならではの魅力です。

ピッツァと一緒に楽しみたい料理には石窯で焼いた野菜のバーニャカウダがあります。石窯の強い熱で野菜に火を入れることで、表面には香ばしさが加わりながら、野菜本来の甘みや風味を味わいやすくなります。アンチョビやニンニクを使ったバーニャカウダソースとの相性もよく、ピッツァを待ちながら少しずつ取り分ける前菜にも向いています。

このほか、トマトやモッツァレラ、アンチョビ、ケッパー、オレガノなどを組み合わせたピッツァや、イタリアらしいソースを使ったパスタなども楽しめ、ピッツァだけで食事を終えず、前菜からパスタまで組み合わせて味わえるのも魅力です。テイクアウトにも対応しているため、自宅で薪窯ピッツァを囲みたいときにも利用できます。仙川駅前のにぎやかな一帯から少し歩いた場所にあり、駐車場も備えているため、調布周辺を車で巡る途中の食事にも立ち寄りやすいお店です。薪の炎と石窯で丁寧に焼かれるピッツァを主役に、気取らず本格的なイタリア料理を楽しめる1軒です。