歌舞伎座のすぐ裏で、南イタリア・シチリア島の郷土料理を味わえるレストランです。銀座4丁目のカンティーナ シチリアーナ トゥット イル マーレは、東銀座駅から歩いてすぐ。2013年9月に開店し、建物の2階と3階を使った店内では、魚介や野菜、柑橘、オリーブ、アーモンドなど、シチリアらしい食材を生かした料理を楽しめます。店名にある「トゥット イル マーレ」は海を思わせる言葉で、その名の通り地中海の海の幸を生かした料理が大きな魅力です。シチリアで買い付けたインテリアも取り入れられ、銀座にいながら南イタリアの空気を感じられるような空間に仕上げられています。

カンティーナ シチリアーナ トゥット イル マーレでぜひ味わいたいのが、シチリア西部トラーパニの郷土料理トラーパニ名物 魚介のクスクスです。シチリアは地中海のほぼ中央にあり、長い歴史のなかで北アフリカをはじめ、さまざまな地域の食文化を受け入れてきました。クスクスもそんな歴史を感じさせる料理のひとつです。こちらでは魚介から取った旨み豊かなスープを合わせ、小さな粒に海の風味をしっかり含ませています。一般的なイタリア料理だけではなかなか出会えない、シチリアという土地の成り立ちまで感じさせてくれる名物です。

もうひとつ、この店らしさがよく表れた料理が赤海老の濃厚ソース 自家製ブジアータです。ブジアータはシチリア西部で親しまれてきた、くるりとねじれた形が印象的なパスタ。溝や曲線にソースがよく絡むため、赤海老の豊かな旨みを余すところなく楽しめます。魚介のおいしさを前面に出しながら、自家製パスタの食感まで楽しませてくれる一皿で、クスクスと並んで店の個性を知るのにぴったりです。

シチリアの家庭的な味を知るなら茄子のカポナータにも注目です。こちらは茄子をたっぷり使ったパレルモ風で、とろりとした茄子の食感が持ち味。シチリア料理では甘みと酸味を組み合わせる「アグロドルチェ」の味付けもよく使われ、暑い土地ならではの食文化を感じさせます。さらに、シチリアを代表する魚のひとつであるイワシを使った料理や、カジキマグロなどの魚介料理も、この店の方向性によく合う品です。

食後にはシチリア菓子のカンノーリも合わせたいところです。筒状に仕上げた生地とクリームを組み合わせるシチリアを代表する伝統菓子で、魚介を中心とした料理からデザートまで通して味わうと、シチリアの食文化をより身近に感じられます。また、料理と一緒に楽しめるシチリアワインにも力を入れており、海に囲まれ、強い日差しに恵まれた島ならではの食とワインの組み合わせも魅力です。銀座でイタリア料理というと洗練されたコース料理を思い浮かべがちですが、ここではトラーパニ名物 魚介のクスクスや赤海老の濃厚ソース 自家製ブジアータなどを通して、シチリア各地に根付く素朴で力強い郷土の味に触れられます。歌舞伎座からも近く、観劇の前後に南イタリアの食文化を楽しみたいときにも立ち寄りやすい一軒です。