福岡・長浜の屋台から始まった、本場の豚骨ラーメンを銀座で味わえるお店です。長浜屋台 やまちゃんは1986年、創業者の山口浩城さんが25歳のとき、福岡市中央魚市場のそばに屋台を開いたことから始まりました。当時から看板だったのが長浜ラーメンです。1992年には天神へ店舗を構え、2002年には「博多の味を東京でも楽しんでもらいたい」という思いから銀座へ進出しました。長浜屋台 やまちゃん 銀座店は、東京進出から20年以上にわたって博多の味を伝えてきた一軒です。

銀座店で大切にしているのは、東京向けに大きく味を変えるのではなく、博多で親しまれてきた味を届けることです。食材は福岡から毎日取り寄せ、店内ではカウンター越しに麺の湯切りを見ることができます。もともと屋台だった店らしく、気軽に立ち寄れる雰囲気を受け継いでいるのも特徴です。長浜ラーメンは、魚市場で働く人たちが仕事の合間に手早く食べられるよう、細い麺が使われるようになったともいわれています。やまちゃんでもコシのある細麺にこだわり、豚骨スープと合わせています。

まず味わいたいのが、創業時から続く長浜ラーメンです。豚骨は材料となる骨を吟味し、時間をかけて炊き上げています。しっかりとコクを感じさせながら、豚骨特有のにおいを抑えた、すっきりと食べやすいスープが持ち味です。そこへ細麺を合わせ、具はネギとチャーシューを基本としたシンプルな仕立てです。紅しょうが、ごま、こしょうなどを加えながら、自分好みに味を整えて楽しめます。飲んだあとの締めはもちろん、昼食としても選びやすい一杯です。

さらに銀座店では、チャーシューをしっかり楽しめるチャーシュー麺、ネギをたっぷり盛った博多ネギぼっこしラーメン、ワンタンを合わせたワンタン麺など、長浜ラーメンを土台にしたメニューがそろいます。具をたっぷり楽しみたいときには博多盛、刺激のある味が好みなら辛麺という選択肢もあります。細麺ならではの替玉を追加できるのも、博多らしい楽しみ方です。

ラーメン以外では、博多らしい酢モツをつまみながら一杯楽しむこともできます。ご飯ものには炙りチャーシューごはんや明太子付きごはんがあり、ラーメンと組み合わせれば博多らしさをさらに感じられます。華やかな店が集まる銀座でありながら、原点となった長浜の屋台らしい気取らなさを残し、豚骨ラーメンを中心に福岡の味を楽しめるのが長浜屋台 やまちゃん 銀座店の魅力です。