【アナザースカイ】森川葵さんがバルセロナで訪れた場所

スペイン・バルセロナの旧市街、ゴシック地区のペトリチョル通りに店を構えるGranja La Pallaresaは、1947年創業のチョコレート専門の喫茶店です。濃厚なホットチョコレートとチュロスで知られ、地元の人々や観光客が朝食や午後のおやつを楽しみに訪れます。ペトリチョル通りは、古くからチョコレート店や画廊が集まることで知られる細い路地です。歴史を感じさせる街並みの中に、バルセロナの伝統的な喫茶文化を今に伝えるGranja La Pallaresaが店を構えています。

Granja La Pallaresaの歴史は、1947年にマジ・カセス（Magí Cases）と妻のロゼール（Roser）が、それまで牛乳を販売していた店を喫茶店に改装したことから始まりました。かつては建物の奥で牛を飼い、搾りたての牛乳を販売していたという興味深い歴史が残されています。創業者のマジ・カセスは、カタルーニャ北西部のパリャルス地方出身で、店内には故郷の山々や牛を写した写真も飾られています。2000年には、長年この店で働いていたペペ・マトス（Pepe Matos）とクリストバル・テンリャード（Cristóbal Tenllado）が経営を引き継ぎました。その後も家族によって伝統が守られ、創業当時から親しまれてきた味を受け継いでいます。

店内は昔ながらの落ち着いた雰囲気で、大理石のテーブルや壁に飾られた絵画が印象的です。白いシャツに黒いズボン、蝶ネクタイを身に着けたスタッフの姿も、この店ならではの光景です。長い歴史の中で培われてきた接客スタイルと、温かいチョコレートを楽しむ人々の姿が重なり、古き良きバルセロナの喫茶文化を感じられます。

看板メニューは、カップにたっぷりと注がれた濃厚なホットチョコレートです。スペインのホットチョコレートは、日本で一般的なココアとは異なり、とろりとした濃厚な口当たりが特徴です。揚げたチュロスをチョコレートに浸して食べるチョコラテ・コン・チュロスは、ぜひ味わいたい定番の組み合わせです。チュロスの香ばしさとチョコレートの濃厚な甘さがよく合い、バルセロナらしいおやつの時間を楽しめます。

もうひとつの名物が、ホットチョコレートにたっぷりの生クリームをのせたスイソ（Suizo）です。店内で泡立てた生クリームがカップの上にこんもりと盛られ、見た目にも印象的な一品です。濃厚なチョコレートとふんわりとしたクリームの組み合わせは、長年にわたり多くの人々に親しまれてきました。チョコレートには、軽いスポンジ生地の焼き菓子メランドロス（Melindros）や、渦巻き状の菓子パンエンサイマーダ（Ensaimada）を合わせることもできます。

チョコレート以外にも、カタルーニャ地方に伝わる伝統的なデザートが充実しています。表面の砂糖をキャラメリゼしたクレマ・カタラーナは、レモンの皮とシナモンで香りをつけたカスタードのデザートです。また、アーモンドミルクと米粉を使ったメンジャ・ブラン（Menjar Blanc）は、中世から伝わるカタルーニャの伝統菓子です。かつての牛乳販売店としての歴史を感じさせるマト・デ・ペドラルベス（Mató de Pedralbes）も見逃せません。こちらは、ペドラルベス修道院の修道女たちに伝わる製法を受け継いだ乳製品のデザートです。

Granja La Pallaresaを訪れたら、周辺の街歩きも楽しみたいところです。ペトリチョル通りには画廊やチョコレート店が点在し、近くには歴史あるサンタ・マリア・デル・ピ教会も建っています。店は午前と午後に分けて営業しており、午後のおやつの時間には行列ができることも少なくありません。旧市街の散策途中に立ち寄り、温かなチョコレートを味わいながら、バルセロナの人々が大切にしてきた甘いひとときを楽しめる喫茶店です。

スペイン・バルセロナの海に近いラ・バルセロネータ地区に店を構えるCerveseria El Vaso de Oroは、1962年創業のビールとタパスの専門店です。バルボア通りに面したこの店は、ビールの注ぎ方にこだわることで知られ、地元の人々に長く親しまれてきました。細長い店内には大きな木製のカウンターが伸び、立ち飲みやカウンター席でビールと料理を楽しむ昔ながらのスタイルが受け継がれています。活気に満ちた店内では、バルセロナの伝統的なバル文化を身近に感じられます。

Cerveseria El Vaso de Oroの歴史は、1962年にガブリエルとグロリアの夫妻が、かつての映画館「シネ・マリーナ」の裏手にビアホールを開いたことから始まりました。ドイツ風の雰囲気を取り入れた店内には、当時としては珍しい長いカウンターが設けられました。その後、息子のガブリエル・フォルトが経営を受け継ぎ、質の高いビールとタパスを楽しめる店として発展させました。現在では3世代にわたる家族経営の店となり、創業当時の伝統を大切に守り続けています。

この店の大きな魅力は、何といってもビールへのこだわりです。独自に醸造するセルベッサ・フォルト（Cervesa Fort）をはじめ、さまざまな種類のビールを楽しめます。定番のクラシカ（Clásica）やピルスナー（Pilsen）、黒ビールのネグラ（Negra）、インディアン・ペール・エール（Indian Pale Ale）などがそろい、好みに合わせて選べるのもうれしいところです。ビールは細長いグラスのフラウタ（Flauta）やフィロ（Filo）、ジョッキのハラ（Jarra）で楽しめます。スタッフがビールサーバーから丁寧に注ぐ様子も、この店を訪れる楽しみのひとつです。

料理は、素材のおいしさを生かしたシンプルなタパスが中心です。なかでも看板料理として知られるのが、ソロミージョ・コン・フォア・イ・セボージャ（Solomillo con foie y cebolla）です。牛フィレ肉にフォアグラと玉ねぎを合わせた一品で、肉のうま味とフォアグラの濃厚な味わいを楽しめます。鉄板で焼き上げる料理を得意とする店ならではの名物で、ビールとともに味わいたい料理です。

定番のタパスも充実しています。パタタス・ブラバス（Patatas Bravas）は、揚げたジャガイモにピリ辛のソースとマヨネーズを添えたスペインの代表的な小皿料理です。クロケタス・デ・コシード・デ・ポージョ（Croquetas de cocido de pollo）は、鶏肉の煮込みを使ったコロッケで、ビールのおつまみにぴったりです。また、小ぶりの青唐辛子を調理したピミエントス・デ・パドロン（Pimientos de Padrón）や、イカをアンダルシア風に揚げたカラマレス・フリートス・ア・ラ・アンダルサ（Calamares fritos a la andaluza）なども人気の定番料理です。

海に近いラ・バルセロネータ地区らしく、魚介料理が豊富なのも特徴です。新鮮なマグロの鉄板焼きやアンコウ、タラ、イカなど、魚介の持ち味を生かした料理がそろいます。カンタブリア海産のアンチョビや、オリーブオイルに漬けたマグロなど、冷たい小皿料理も充実。食事の締めくくりには、アーモンドを使った伝統菓子タルタ・デ・サンティアゴ（Tarta de Santiago）やチーズケーキも楽しめます。

店内を見渡すと、重厚な木製の内装や装飾タイル、温かな照明が印象的です。伝統的な制服を身に着けたスタッフがカウンターの内側を行き交い、ビールを注ぎながら次々と注文をさばく姿には、昔ながらのバルの活気が感じられます。席の多くはカウンターを中心とした造りで、近くに立つ人々の会話や料理を運ぶ音も、この店ならではの雰囲気をつくっています。

Cerveseria El Vaso de Oroは、地下鉄L4線のバルセロネータ駅から歩いて訪れやすく、旧港や海辺を散策する途中の食事にもおすすめです。予約は受け付けていないため、混雑する時間帯には席が空くのを待つことも。観光地として知られるバルセロナの中で、地元の人々が日常的に楽しんできたビールとタパスの文化に触れられる、歴史あるビアホールです。

スペイン・バルセロナの旧市街、ゴシック地区に店を構えるAmades Restaurantは、伝統的な地中海料理に現代的なアレンジを加えた料理を楽しめるレストランです。バニス・ノウス通り（Carrer dels Banys Nous）の8番地にあり、カタルーニャ地方の食文化を大切にしながら、さまざまな国の調理法や食材を取り入れた独創的な料理を手がけています。歴史を感じさせる建物の中で、タパスから本格的な米料理まで幅広く味わえる、旧市街の散策途中にも立ち寄りたい一軒です。

Amades Restaurantの店内は、古い建物の趣を生かした落ち着いた空間です。石造りの壁や木製の梁、装飾が施された階段など、歴史あるゴシック地区の雰囲気を感じさせる内装が印象的です。大きな鏡や温かな照明、ゆったりとした椅子が置かれた客席には、昔ながらのバルの親しみやすさと現代的なレストランの心地よさが共存しています。料理を少しずつ分け合いながらワインを楽しむことも、しっかりと食事を味わうこともでき、さまざまな場面で利用しやすいお店です。

料理の特徴は、スペインやカタルーニャ地方の伝統料理を基本としながら、異なる食文化の要素を組み合わせていることです。肉や魚介、野菜などの食材を生かし、ソースや付け合わせに工夫を凝らしたメニューがそろいます。昔ながらの料理をそのまま再現するだけでなく、意外な食材の組み合わせによって新しい味わいを生み出しているのが魅力です。ワインにも力を入れており、伝統的なワインに加えて、自然派ワインの豊富な品ぞろえでも知られています。

ぜひ味わいたいのが、スペイン料理の定番である米料理です。アロス・デ・パト（Arroz de pato）は、鴨肉のコンフィと季節のキノコを合わせた一品です。鴨肉のうま味を生かした米料理に、自家製のアリオリソースを添えています。じっくり火を通した鴨肉とキノコの組み合わせは、魚介のパエリアとはひと味違った味わいを楽しめます。

魚介を使った米料理では、アロス・デ・ガンバス（Arroz de gambas）も見逃せません。エビやイカ、貝類を組み合わせた料理で、魚介のうま味をたっぷりと味わえる一品です。メニューには日本のかつお節を取り入れた組み合わせも見られ、地中海料理を基本としながら世界の食材を柔軟に取り入れる、この店らしい発想が感じられます。

タパスの中では、クロケタス・デ・パタタ（Croquetas de patata）が特徴的です。ジャガイモを使ったクロケタスに、マリネしたマグロの刺身とピリ辛のマヨネーズを組み合わせています。スペインの定番料理であるクロケタスと、日本でもなじみのある刺身を合わせた、遊び心のある一皿です。ベレンヘナ・アサダ（Berenjena asada）は、焼いたナスにピキージョピーマンのフムス、松の実、ザクロ、コリアンダー、ミントを添えた野菜料理です。ナスのやわらかな食感に、ナッツの香ばしさやハーブの爽やかな風味が重なります。

肉料理では、コチニージョ・デスウエサド（Cochinillo deshuesado）も注目したい一品です。骨を取り除いた子豚の肉を調理し、ソースと付け合わせの野菜を添えた料理で、香ばしい表面とやわらかな肉の食感を楽しめます。また、赤ワインで煮込んだ仔牛肉を詰めたカネロン・デ・テルネラ（Canelón de ternera）は、カタルーニャ地方でも親しまれているカネロニをアレンジした料理です。ベシャメルソースとパルメザンチーズを合わせた、風味豊かな仕上がりが特徴です。

食事の前には、トマトをパンにすり込んでオリーブオイルとともに味わうパン・コン・トマテ（Pan con tomate）や、イワシを使ったトスタ・デ・サルディナ（Tosta de sardina）などの小皿料理も楽しめます。デザートには、なめらかなフラン・クレモソ（Flan Cremoso）や、黒ビールを使ったスポンジケーキにチョコレートクリーム、オリーブオイル、塩を合わせたスイーツなどがそろい、最後まで独創的な組み合わせを味わえます。

Amades Restaurantの周辺には、バルセロナ大聖堂やサン・ジャウマ広場など、旧市街を代表する観光名所が集まっています。石畳の細い路地を歩きながら中世の面影を残す街並みを巡り、食事の時間には温かな雰囲気のレストランでゆっくり過ごすのもおすすめです。料理や営業時間は変更されることがあるため、訪問前に最新情報を確認しておくと安心です。歴史あるゴシック地区の街並みとともに、伝統と創意工夫が重なるバルセロナの現代的な食文化を楽しめるレストランです。