東京都渋谷区恵比寿西の駒沢通り沿いに店を構える吉住は、1978年創業の日本料理店です。東京メトロ日比谷線の恵比寿駅から徒歩約1分、JR恵比寿駅西口からも徒歩約5分という便利な場所にありながら、控えめな外観が印象的なお店です。小さな表札と暖簾を目印に店内へ入ると、長年大切に使われてきた白木のカウンターが迎えてくれます。店を創業したのは料理人の松本吉正さん。現在は2代目となる息子さんと、元タカラジェンヌの女将が先代の味を受け継いでいます。恵比寿で40年以上にわたり親しまれてきた、温かみのある和食店です。

吉住が大切にしているのは、素材本来のおいしさを生かした料理づくりです。旬の魚介や野菜、上質な和牛などを使い、食材の持ち味を引き出す調理法を心がけています。派手な盛り付けや複雑な味付けに頼るのではなく、素材と出汁の調和を重視するのが特徴。先代から受け継がれてきた料理への姿勢は、2代目の仕事にも息づいています。ヒノキの一枚板を使ったカウンター席のほか、ゆったりと食事ができる座敷も備え、日常の食事から大切な人との会食まで、落ち着いた時間を過ごせます。

創業以来の看板料理として知られるのが、元祖あさり鍋です。大ぶりのあさりをたっぷりと使い、貝の濃厚な旨みを引き出した鍋料理で、長年にわたって受け継がれてきました。出汁の基本となるのは利尻昆布とかつお。そこに新鮮なあさりを加え、薄口しょうゆ、みりん、酒などで味を整えます。具材は白菜、水菜、豆腐というシンプルな組み合わせで、あさりのおいしさが際立つ仕立てです。ふっくらとした身の食感を楽しみながら、貝の旨みが溶け込んだ出汁も味わえるのが魅力。最後は残った出汁を使った雑炊で締めくくります。あさりの風味を余すことなく楽しめる、吉住を代表する料理です。

もうひとつの名物が、A5ランクの和牛を使った和牛しゃぶしゃぶです。上質な牛肉をさっと湯にくぐらせることで、肉の柔らかさと脂の旨みを味わえます。しゃぶしゃぶコースでは、先付や刺身、焼き魚などの和食を楽しんだ後、鍋料理を堪能し、うどんとデザートで締めくくる構成です。また、季節の食材を中心としたおまかせコースも用意され、先付から刺身、焼き魚、煮物や揚げ物、食事、デザートまで、さまざまな調理法で旬の味覚を楽しめます。

鍋料理以外の一品料理も見逃せません。穴子の柳川は、メレンゲを思わせるほどふんわりとした卵が特徴で、優しい味わいに仕上げられています。肉サラダは、細切りのレタスにA5ランクのサーロインをしゃぶしゃぶにして重ね、ゴマだれを合わせた料理です。肉の旨みと野菜の食感を一緒に楽しめる一皿として親しまれています。また、和食店ならではの丁寧な仕事が感じられるポテトサラダも人気のメニューです。そのほか、吉住風ソースカツやほうれん草と帆立の卵とじなど、多彩な料理がそろっています。日本酒や焼酎も充実しており、料理に合わせてお酒を選ぶ楽しみも広がります。

店内にはカウンター7席と座敷8席が設けられ、少人数での食事や会食にも利用できます。営業時間は17時から24時までで、定休日は日曜・祝日です。現在は原則として前日までの予約を受けた場合のみ営業しているため、訪問前に電話で確認しておくと安心です。にぎやかな恵比寿の街で、昔ながらの和食の味と家庭的なおもてなしに触れられる吉住。先代から引き継がれた名物のあさり鍋を囲みながら、ゆっくりと大人の食事時間を楽しみたいお店です。