【北海道】鶴居村「ハートンツリー」

北海道東部の阿寒郡鶴居村にあるハートンツリーは、広大な牧草地を見渡す小高い丘の上に建つ、ファームレストランと宿泊施設を備えたオーベルジュです。北海道らしい雄大な風景を眺めながら、地元の牛乳や野菜、ハーブを使った手作り料理を楽しめます。1999年にレストランとして開業し、現在はコテージやゲストハウスでの宿泊、チーズ作りなどの体験プログラムも手がけています。周囲にはのどかな酪農風景が広がり、自然の中でゆったりと過ごせるのが魅力です。

ハートンツリーを営むのは、代表の服部佐知子さん。「酪農家の応援団」をテーマに、鶴居村のおいしい牛乳や農産物の魅力を料理を通して伝えてきました。料理には地元産の新鮮な牛乳をたっぷり使い、季節の野菜や香り豊かなハーブを組み合わせています。パンやチーズ、ケーキなども手作りにこだわり、素材本来の味わいを大切にしているのが特徴です。窓の外に広がる牧草地を眺めながら食事を楽しめば、鶴居村の豊かな自然をより身近に感じられます。

レストランの代表的なメニューが、季節の食材を盛り込んだガーデンランチです。地元の野菜や乳製品を生かした料理を組み合わせ、鶴居村ならではの味覚を楽しめます。また、自家製チーズを使ったピザも人気のメニューです。手作りの生地にチーズや野菜を合わせたピザは、素材のおいしさを感じられる一品。牛乳のまろやかな風味を生かしたミルクカリーも、酪農が盛んな鶴居村らしい料理として親しまれています。

乳製品を使ったオリジナルの加工品も見逃せません。なかでもハートの白カビチーズは、その名の通りハートの形をしたかわいらしいチーズです。鶴居村の菱沼農場で生産される「しあわせ牛乳」を使い、ひとつずつ手作りしています。また、チーズ作りの過程で生まれるホエイを活用したホエイパンやホエイキャラメル、ホエイヌガーも特徴的です。ホエイキャラメルには鶴居産のはちみつを加え、トーストやアイスクリームなどと合わせても楽しめる味わいに仕上げています。

食事だけでなく、鶴居村の酪農や手仕事に触れられる体験プログラムも充実しています。地元の牛乳を使ったストリングチーズ作り体験では、チーズを手で伸ばしながら作る工程を楽しめます。このほか、パン作りやピザ作り、ハーブソルトやハーブティー作りなども行われています。牧場で子牛にミルクを飲ませる哺乳体験とチーズ作りを組み合わせたプログラムもあり、親子で鶴居村の酪農文化に親しむことができます。

宿泊施設には、1棟貸しのコテージと、客室ごとに利用できるゲストハウスが用意されています。コテージにはキッチンや浴室などが備わり、ペットと一緒に宿泊できるのも特徴です。朝は牧草地に昇る朝日を眺め、夕暮れには阿寒連山を染める夕日を楽しむなど、時間とともに表情を変える景色も滞在の楽しみのひとつ。晴れた夜には満天の星が広がり、冬には周辺地域でタンチョウの姿を見る機会もあります。

ハートンツリーは、食事を味わうだけでなく、鶴居村の自然や酪農の魅力をゆっくり体感できる場所です。レストランは2026年9月から予約制で営業しているため、ランチを利用する場合も事前の予約が必要です。釧路湿原やタンチョウの観察スポットを巡る旅と組み合わせれば、北海道の風景と食文化の両方を楽しめます。