【東京】北品川「レストラン ラ・カンサトゥール」

東京都品川区北品川の御殿山エリアにあるレストラン ラ・カンサトゥールは、北海道の豊かな食材を生かした創作フランス料理を楽しめるレストランです。1970年に北海道苫小牧市で創業し、2015年に東京・品川へ移転しました。創業から50年以上にわたって受け継がれてきた味と、北海道の生産者への感謝の気持ちを大切にするお店です。

創業者の佐藤嵩さんは、若い頃に東京・日本橋などのレストランで修業を重ね、故郷の苫小牧市で「レストラン・ラムスター」を開店しました。当初はハンバーグや豚の生姜焼きなどを扱う洋食店でしたが、その後、独学でフランス料理を学び、現在のスタイルへと発展させました。北海道の食材をより多くの人に味わってもらいたいという思いから、2015年5月に苫小牧のお店を閉じ、家族とともに東京へ移転。長年親しまれてきた料理を新たな場所で受け継いでいます。

店名の「ラ・カンサトゥール」は、感謝の「カン」、佐藤の「サ」、フランス語で「いつまでも」を意味する「トゥール」を組み合わせた造語です。佐藤家が感謝の心をいつまでも持ち続けたいという願いが込められています。料理にもその思いが反映され、北海道産の魚介類や肉、野菜などを中心に、素材本来のおいしさを引き出すことを大切にしています。

お店を象徴するのが、1970年の創業以来、継ぎ足しながら守り続けている特製デミグラスソースです。長い年月をかけて受け継がれてきたソースは、肉料理の味わいを支える大切な存在。北海道産蝦夷シカのステーキや北海道産牛バラの特製デミグラスソース煮込みなど、北海道の食材と伝統のソースを組み合わせた料理を楽しめます。

もうひとつの名物が、玉ねぎと人参を使ったオリジナルドレッシングです。野菜の風味を生かした創業以来の味で、北海道産の甘海老やイカ、ホタテなどを盛り合わせた海の幸の前菜にも使われています。魚介の持ち味とドレッシングの味わいを一緒に楽しめる、ラ・カンサトゥールを代表する一皿です。

コース料理には、北海道ならではの食材を使った多彩なメニューが並びます。北海道産ニシンと数の子のマリネは、手作りのタルタルソースを合わせた前菜。北海道産寒鱒のポワレにはシャンパンマスタードソースを添え、魚の風味を引き立てています。また、北海道産蝦夷アワビのオニオングラタンスープや、北海道産知内サーモンといくらのミルフィーユ仕立てなど、北海道の海の幸をフランス料理の技法で仕上げたメニューも魅力です。料理の内容は季節や仕入れによって変わるため、訪れるたびに異なる食材との出会いも楽しめます。

店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと食事を楽しめる上質な空間が広がっています。シャンデリアを配した個室も備え、誕生日や結婚記念日、大切な人との会食など、特別な日の食事にも向いています。料理だけでなく、一人ひとりのお客様に寄り添う丁寧な接客も大切にしているレストランです。

レストラン ラ・カンサトゥールがあるのは、品川駅から徒歩約15分、大崎駅から徒歩約10分の御殿山エリア。都会のにぎわいから少し離れた環境で、北海道の食材と長年受け継がれてきたフランス料理をじっくり味わえます。創業者の思いが詰まったデミグラスソースや、北海道の旬を感じるコース料理を通して、お店の歴史と食へのこだわりに触れられる一軒です。