２０年待ち！たった一人で作る究極の食パン

神奈川県鎌倉市の北鎌倉にある天使のパン・ケーキ Gateau d’ange（ガトー・ダンジュ）は、元競輪選手の多以良泉己（たいらみずき）さんが、パンやケーキを一度にひとり分だけ手作りする工房です。鎌倉市高野の緑豊かな山の上にあり、食べる人の幸せを願いながら、ひとつひとつ丁寧に焼き上げています。大量生産をせず、注文した人のために時間をかけて作る姿勢が注目を集め、全国から注文が寄せられています。

多以良泉己さんは、かつて競輪選手として活躍していましたが、レース中の事故によって重い障害を負いました。その後、リハビリを兼ねてパンやケーキ作りを始めたことが、現在の活動につながっています。食べた人に幸せになってもらいたいという思いを大切にしながら、家族とともに菓子作りを続けてきました。その歩みは、宇佐美総子さんの著書幸せをはこぶ天使のパンでも紹介されています。

代表的な商品は、北鎌倉 天使の食パンです。多以良泉己さんが夜中の1時から作業を始め、約3時間かけて1本ずつ手ごねで仕上げています。国産小麦の強力粉をはじめ、よつ葉の発酵バター、国産きび砂糖、宮古島産の雪塩など、素材選びにもこだわっています。外側はカリッと香ばしく、中はふんわりとした食感が特徴。素材の風味を大切にした、やさしい味わいの食パンです。

パンの種類も豊富で、にんじんを皮ごと1本使ったキャロットブレッド、大粒の大納言小豆と緑茶を使った抹茶大納言パン、くるみやナッツ、レーズンを詰め込んだくるみパンなどがそろいます。国産大麦を使った食パンや、ライ麦粉とレーズンを組み合わせたパンも手がけており、それぞれの素材が持つ香りや食感を楽しめます。

ケーキでは、北鎌倉 天使のバウムクーヘンや米粉チーズケーキ、フェアトレード米粉オーガニックガトーショコラなどが代表的です。バウムクーヘンには平飼い卵や国産の有機小麦粉、生クリームなどを使用。ガトーショコラではフェアトレードの素材にも目を向けるなど、お菓子作りを通じて食材の生産背景も大切にしています。

もうひとつの特徴が、家族で取り組む養蜂です。北鎌倉 天使のはちみつ園では、ミツバチを大切にする「ミツバチファースト」を掲げ、年間を通じて花が咲くように蜜源植物を育てています。採れたはちみつは加熱やろ過をせず、天使の生はちみつとして販売。柑橘の花の香りを楽しめるものなどがあり、自然の恵みを生かした商品作りにも力を注いでいます。この生はちみつを使ったはちみつマドレーヌも人気商品のひとつです。

さらに、自分たちで摘んだ果実を使うコンフィチュールや、注文を受けてから少量ずつ焙煎するオーガニックコーヒー豆なども手がけています。パンやケーキだけでなく、北鎌倉の自然と日々の暮らしから生まれるさまざまな品に出会えるのも魅力です。

ただし、天使のパン・ケーキ Gateau d’angeは、一般的なベーカリーのように訪問してすぐにパンを購入できるお店ではありません。2026年11月時点では、パンやケーキなどの多くの商品が20年以上待ちと案内されており、発送日の指定も受け付けていません。一方、はちみつや季節の素材を使った商品などは、注文の順番が早まる場合もあります。購入を希望する際は、公式サイトで最新の受付状況や発送方法を確認することが大切です。

ひとりのために、ひとつだけ作る。そんな特別な製法を守り続ける天使のパン・ケーキ Gateau d’angeは、作り手の思いや家族の絆、北鎌倉の豊かな自然が結びついた、小さなパンとお菓子の工房です。