地元の人はもちろん、沖縄そばを目当てに県内外から多くの人が訪れる人気店が麺家 丸翔です。2017年にうるま市勝連平敷屋で開店し、自家製生麺にこだわる沖縄そば専門店として親しまれています。開店前から順番待ちができる日も多く、売り切れ次第営業終了となることもあるため、早めの来店がおすすめです。店内には座敷席やキッズスペースもあり、小さな子ども連れでも利用しやすい雰囲気が整っています。

この店ならではの魅力は、毎日仕込む自家製の生麺です。つるりとしたのど越しと、もちもちとした弾力をあわせ持つ麺は、一般的な沖縄そばとはひと味違う食感を楽しめます。澄んだスープには宮古島産のかつお節を使っただしが生かされ、香り豊かで後味はすっきりしています。さらに、別皿で提供される炙り仕上げの本ソーキ、軟骨ソーキ、スーチカーは、香ばしさを引き立てながら、それぞれ異なる食感やうまみを味わえるのも特徴です。途中で添えられた千切り生姜を加えると、爽やかな風味が広がり、最後まで飽きずに楽しめます。また、無料のアイスコーヒーサービスが用意されているのも、訪れた人に喜ばれているポイントです。

一番人気は、3種類の肉を一度に味わえる丸翔そばです。本ソーキのしっかりとした食べ応え、軟骨ソーキのやわらかな口当たり、塩漬け豚肉のスーチカー、それぞれの個性が自家製麺と透き通ったスープによく合います。肉本来のおいしさを感じられるよう別皿で提供されるため、自分の好みのタイミングで麺と合わせて味わえるのも魅力です。

ほかにも、肉のうまみをじっくり楽しめる本ソーキそばや、とろけるような軟骨が人気の軟骨ソーキそば、ふんわりとした豆腐がスープになじむゆし豆腐そばなど、好みに合わせて選べるメニューがそろっています。沖縄の炊き込みご飯であるジューシーを組み合わせれば、さらに満足感のある食事になります。うるま市から海中道路や勝連城跡へ向かう途中にも立ち寄りやすい場所にあり、沖縄らしい景色とあわせて味わいたい一軒です。