江戸時代から続く伝統技法で作り上げる「ざる豆腐」を味わえるお店
単なる豆腐店にとどまらず、日本料理店としてもその名を馳せ、ミシュランガイドにも掲載されるなど、国内外から食通が集まる名店として知られている。創業以来、地元産の厳選された大豆を使用し、昔ながらの手法で丁寧に作られた豆腐は、驚くほど滑らかで、大豆本来の風味を凝縮している。
その豆腐をふんだんに使用した料理の数々は、まさに芸術品。
特に、朝ごはんでいただける「ざる豆腐」は、できたての温かい豆腐を、特製の醤油でいただくシンプルな一品だが、
その奥深い味わいは、一度食べたら忘れられない絶品だという。

【石橋、薪を焚べる 川島豆腐店】ざる豆腐はうまさを残すという発想から生まれた #川島義政 氏の作る豆腐が食べられるお店は？2021/2/16放送でも紹介