世界自然遺産である知床・羅臼の豊かな海の幸を豪快に楽しめる海鮮居酒屋です。2005年（平成17年）に創業したこのお店は、知床で10年以上も漁師として荒波に揉まれてきた元漁師の店主が、仲間の漁師たちが命懸けで獲った魚の美味しさを多くの人に伝えたいという熱い想いから誕生しました。店名の「はちきょう」は、店主が当時乗っていた漁船「第八協栄丸」の呼び名に由来しており、店内はまるで漁師町の活気ある宴会場に迷い込んだかのような、威勢の良い掛け声と温かな熱気に包まれています。

このお店を一躍全国区の名所に押し上げたのが、商標登録もされている元祖つっこ飯という驚きのいくら丼です。ボウルたっぷりに用意されたキラキラと輝くいくらを、威勢の良いスタッフが「オイサー！オイサー！」という威勢の良い掛け声とともに、ご飯が見えなくなるまで、そして丼からこぼれ落ちる寸前まで盛り続けるパフォーマンスは圧巻です。この豪快なスタイルは、羅臼の漁師たちが食卓で大きなボウルに入ったいくらを好きなだけかけて食べていた「漁師飯」がルーツとなっており、北の海の豊かさと漁師たちの心意気を一度に体感できる特別な体験として、多くの旅人を魅了し続けています。

主役のいくらは、産卵前の良質なものだけを厳選して仕入れ、独自の製法で急速冷凍することで鮮度を保っています。提供する前日に特製の醤油だれに漬け込まれるため、口の中で一粒一粒がぷちっと弾けるたびに、上品な旨みと濃厚なコクがとろけるように広がります。また、お魚料理の真髄を楽しめるのが羅臼産真ほっけの開きです。一年中海水温が低い知床の海で育ったほっけは、驚くほど身が締まっており、炭火でじっくり焼き上げることで溢れ出す脂のノリと肉厚な食感に、干物の概念を覆されるような感動を覚えることでしょう。

さらに、地元ならではの独創的な一品として愛されているのがホッケメンチカツです。新鮮なほっけの身を贅沢に使い、サクッとした衣の中に魚の旨みが凝縮された一品で、お肉のメンチカツとは一味違う軽やかさと深い味わいが楽しめます。他にも、知床の家庭料理を再現した知床サラダや、北海道の定番であるなまら鶏ザンギなど、知床・羅臼の自然が育んだ恵みを余すことなく味わえるお料理が揃っています。海の男たちの情熱が詰まった一皿一皿が、札幌の夜をより一層思い出深いものにしてくれます。