地元の方に愛される、隠れ家のようなラーメン屋さんです。JR浦和駅東口から歩いておよそ7分ほどの住宅街にひっそりと佇む、アパートの一室を改装して作られました。2020年7月11日に独立店舗としてお店を構えられました。もともとは「仮麺中」という名前で、浦和にある沖縄料理店「ぬちぐすい」さんや酒販店「わかさや」さんの店舗を間借りして、週末限定で営業されていたそうです。その「間借り」の経験から、「前借り」とかけて「（仮）麺食堂」という店名になったというお話もありますね。

「（仮）麺食堂」さんは、土曜日と日曜日の昼間だけ営業している、とても珍しいラーメン屋さんです。平日は店主さんが別のお仕事をされているため、週末だけラーメン作りをされているのだとか。そのため、地元の方々の間では「幻のラーメン屋さん」とも言われています。アパートの一室という、一見するとラーメン屋さんとは思えない場所にあり、その隠れ家のような雰囲気がまた特別感を演出しています。お店の雰囲気は、店主さんご自身でDIYされたそうで、温かい雰囲気と遊び心が感じられる内装になっています。カウンター席が4席とテーブル席が2つあり、こぢんまりとした空間で、まるで秘密基地のようなわくわく感を味わえるでしょう。そのユニークなロケーションと営業スタイルは、テレビ番組でも紹介されたことがあるそうです。店主さんは、全国3000軒以上のラーメン店を食べ歩いたほどのラーメン好きで、その経験と情熱をラーメン作りに注いでいらっしゃいます。

お店の定番メニューのひとつ、ら〜めんは、魚介の旨味が凝縮された、すっきりとした味わいの醤油ベースのラーメンです。見た目は色が濃いそうに見えますが、意外にも塩味がまろやかで、最後の一滴まで美味しくいただける優しいスープが特徴です。麺は細ストレート麺か、手揉みの太麺から選べるので、お好みに合わせて楽しめますね。もう一つの人気メニュー、白ら〜めんは、煮干し油を使った白醤油仕立ての一杯です。淡麗な魚介スープの風味を大切にするため、白醤油は控えめに使われており、繊細な出汁の味わいをじっくりと堪能することができます。

「（仮）麺食堂」さんでは、季節や時期によって変わる限定メニューも大きな魅力のひとつです。過去には、埼玉県産の小麦粉やほうれん草、弓削多醤油など、埼玉県の食材だけを使ったプレミアムな一杯が提供されたこともあります。この限定麺では、鶏の旨味を最大限に引き出すため、あえて香味油を使わない工夫が凝らされていました。トッピングには、しっとりとしたタマシャモのチャーシューや炙った深谷ねぎ、茹でた埼玉県産のほうれん草などが使われ、一杯に店主さんのこだわりが詰まっているのですね。また、汁なし麺のスタミナは、濃厚でピリ辛な味わいが特徴で、しっかりとした食べ応えを求める方にぴったりです。サイドメニューの全部入りは、薄切りのレアチャーシューと香ばしい炭焼きチャーシューの2種類が楽しめ、味玉も付いていて、大変お得な人気のトッピングです。卓上には、自家製の煮干し酢や、ニンニクと唐辛子が入ったお酢などが用意されていて、途中で味の変化を楽しむこともできます。お昼からお酒も楽しめるので、ちょっと一杯という方にも喜ばれています。