大阪メトロ谷町線の四天王寺前夕陽ヶ丘駅から歩いて約8分の場所に、ひっそりとたたずむお寿司屋さん、それが鮨まさるです。本物の鮨を皆様に楽しんでいただきたいという店主の温かい思いから、このお店は創業されました。店内はカウンター席が10席のみで、落ち着いた雰囲気の中、ゆったりとお食事の時間を過ごすことができます。営業時間は夕方5時から夜10時までで、水曜日がお休みです。この地域で18年間、多くの食通の方々に愛され続けているお店です。

鮨まさるでは、「寿司のうまい寿司屋」であることを大切にし、お米一粒まで美味しく召し上がっていただくことに心を込めていらっしゃいます。一つひとつの寿司に丁寧な手仕事を加え、味はもちろんのこと、見た目の美しさにも細やかなこだわりが見られます。シャリは少し小さめに握られていて、女性の方でもたくさんのお寿司を心ゆくまでお楽しみいただけるように工夫されています。ネタは創業以来、長年にわたり厚い信頼を寄せる魚屋さんから直接仕入れており、最も良い状態で提供される厳選された鮮魚ばかりです。店主は「多くを語るつもりはございません。食べていただければかならずうまさにわかります。」という言葉に、ご自身の仕事に対する自信と心意気を込めていらっしゃいます。

こちらでは、旬の魚介をふんだんに使ったお料理が多数用意されており、お寿司だけでなく、お酒によく合う酒肴も魅力の一つです。例えば、新鮮な魚のお造りの盛り合わせは、その日の厳選された旬のネタが美しく盛り付けられていて、目でも舌でも季節の移ろいを感じることができます。また、温かい袱紗玉子は、しっとりとした優しい食感で、様々な野菜が入った、まるで味の宝石箱のようだと評判です。

握りの中では、特に車海老は、その芸術的な姿が目を引きます。海老の頭にある味噌が中に仕込まれているという、鮨まさるならではの特別な一品です。また、白身魚の旨味を最大限に引き出す昆布締めの技法も巧みで、例えば鱚の昆布締めは、身の締まりと昆布の豊かな風味が絶妙に調和しています。さらに、太刀魚の炙りのように、皮目を軽く炙ることで香ばしさと脂の旨味を際立たせた握りも人気を集めています。様々な工夫を凝らしたお寿司を、心ゆくまでご堪能ください。