MYSTAR BASEは、東急東横線の新丸子駅から歩いてすぐの場所にありますバウムクーヘンとコーヒーの専門店です。2022年4月に開店しました。武蔵小杉で人気のパンケーキ店「3 STARS PANCAKE」の姉妹店として誕生しました。お店の前には大きなバウムクーヘンのオブジェがあり、目印になっています。店内は、焼きたてのバウムクーヘンの甘く香ばしい香りが広がり、訪れる人を優しい気持ちにしてくれます。

こちらのお店の大きな特徴は、なんといっても店内の工房で職人さんが一つひとつ丁寧にバウムクーヘンを焼き上げているところです。ガラス張りの工房からは、その様子を間近で見ることができます。このバウムクーヘンは、最新のオーブンを使って高温で短時間で焼き上げることで、しっとりとした「生食感」を実現しているそうです。また、素材にもこだわりがあり、最高級の卵として知られる「奥久慈卵」や北海道産の小麦粉、バター、生クリームを使用しているとのことです。バウムクーヘンはとても繊細なお菓子で、職人さんがその日の卵の状態や天候、温度の変化を見極めながら、毎日最高の状態で焼き上げているのですね。お店のオーナーである高梨伴基さんは、「全国区で認知される武蔵小杉ならではのバウムクーヘンを作りたい」という思いを抱いて、このお店をオープンされました。店内にはカフェスペースも併設されており、バリスタさんが丁寧に淹れるこだわりのコーヒーと一緒に、焼きたてのバウムクーヘンをゆっくりと味わうことができます。コーヒーは、お客様の好みに合わせて淹れてくださったり、サイフォンで香り豊かに抽出されたり、最新のエスプレッソマシンも導入されているので、その時々の気分で選ぶのも楽しいかもしれません。

MYSTAR BAUM（マイスターバウム）は、お店の看板商品で、卵とバターの豊かな風味を感じる贅沢な味わいが特徴です。シンプルながらも素材の美味しさがぎゅっと詰まっています。

他にも、バウムクーヘンの中にクリームを入れ、季節のフルーツなどで飾り付けをしたバウムケーキも人気を集めています。特に人気のあるクリームブリュレは、表面がカリッと香ばしくキャラメリゼされていて、ナイフを入れると中からとろりとした自家製カスタードクリームが溢れ出す一品です。また、リッチバター＆ソルトというバウムクーヘンは、ほんのりとした甘さの中に、バターと塩、アーモンドやパルメザンチーズの香りが広がる、少し珍しい味わいです。お酒のお供や朝食にもおすすめだそうです。季節ごとに登場する限定のバウムケーキも楽しみの一つで、過去には丸ごと桃を使ったバウムクーヘンや、いちじくやぶどうを使ったものもありました。お持ち帰り用の商品も充実しているので、大切な方への手土産としても喜ばれています。