地元の通勤客や近隣の人々に長年親しまれている立ち食いそば店、そば処 やしまです。東京メトロ東西線西葛西駅の高架下に広がるメトロセンター内にあり、1979年に開店して以来、40年以上にわたり地域の日常を支えてきました。わずか7坪ほどの店舗ながら、多くのお客さんが足を運ぶ人気店として知られています。創業当初から「打ちたて・ゆでたて」にこだわり、立ち食いそばの手軽さと専門店ならではのおいしさを両立させてきました。現在も駅前の便利な立地を生かし、朝早くから営業を続けています。

この店ならではの魅力は、立ち食いそば店の枠を超えた品質へのこだわりです。そばは香りと食感を大切にした細打ちで、店内で仕込むだしはソウダガツオやサバ節を中心に使い、深みのある味わいに仕上げられています。また、注文から短時間で提供できる工夫を重ねながらも、味を妥協しない姿勢が長年支持されてきました。限られたスペースの中で効率よく調理できる設備を導入し、そばやうどんの状態を安定して保っている点も特徴です。創業者は従来の立ち食いそばのイメージにとらわれず、専門店と変わらない品質を目指して店づくりを進めてきました。

看板商品として特に知られているのがかきあげ天そばです。大ぶりのかき揚げは玉ねぎや小えびなどを使い、香ばしく揚げられています。創業以来の人気メニューで、多くのお客さんが注文する定番の一杯です。だしのうまみと揚げたての天ぷらが合わさり、やしまを代表する味として親しまれています。

そのほかにも、厚みのある豚肉の天ぷらをのせた豚天そばは、食べ応えのある一品として人気があります。季節によっては冷しきのこおろしそばなどの冷たいメニューも登場し、暑い時期にさっぱりと味わえます。また、イカ天そばや春菊天そば、なめこおろしそばなど種類豊富な天ぷらや具材を楽しめるのも魅力です。店頭には持ち帰り用の天ぷらが並ぶこともあり、食事だけでなく夕食のおかずとして利用する人も見られます。駅前の気軽なお店でありながら、長年磨き上げられたそばと天ぷらの味を楽しめる一軒です。