地元で長く親しまれている、函館を代表する老舗ラーメン店です。りんさんは1948年創業。湯の川温泉街の近くに店を構え、世代を超えて通う常連も多い一軒です。函館らしいあっさりとした味わいを大切に守りながら、素材選びや仕込みに手間を惜しまない姿勢で、多くの人に愛され続けています。豚骨や鶏ガラを丁寧に下処理し、昆布やかつお節などのだし素材にもこだわり、澄んだスープに仕上げていることが特徴です。また、水にはアルカリ還元水を使い、細めのストレート麺との相性も考え抜かれています。

看板となるのは、透き通るスープが美しい塩ラーメンです。素材のうま味を生かしたやさしい味わいで、最後まで飲み干したくなるようなすっきりとした後味が魅力です。長年変わらない味を守り続ける一方で、店主が毎日の仕込みを丁寧に行い、その日の一杯を大切に作り上げています。湯の川温泉を訪れた観光客だけでなく、地元の人が日常的に足を運ぶ店として知られています。

ザーサイラーメンは、シャキシャキとしたザーサイの食感がアクセントになり、あっさりしたスープによく合う人気メニューです。さらに辛口ラージャンメンやピリ辛タンメンは、ほどよい辛さとうま味が重なり、塩ラーメンとはまた違った奥深い味わいを楽しめます。冬の時期には旬の食材を使ったカキラーメンも登場し、季節を感じられる一杯として親しまれています。

ラーメン以外にも、自家製の皮で包む焼き餃子は店を代表する人気メニューです。台湾式の製法で焼き上げられ、外は香ばしく、中から肉汁があふれる食べ応えのある一品として知られています。そのほか、香ばしい焼きビーフンや、あんがたっぷりとかかったあんかけ焼きそば、具材とうま味が調和したかけチャーハンも根強い人気があります。どの料理も派手さよりも毎日食べたくなるやさしい味わいを大切にしており、函館らしい素朴で温かな食文化を感じられる一軒です。