おゝ杉は、大津駅からほど近い場所にある日本料理店です。店主が京都の日本料理店で修業を積んだあと、地元・大津で店を構え、旬の魚介や近江の食材を生かした料理を提供しています。全国から食通が訪れる店としても知られ、落ち着いた和の空間で、季節ごとに表情を変える料理をゆっくり味わえます。琵琶湖に育まれた食文化を大切にしながら、伝統に独自の工夫を重ねた一皿が評判を集めています。

このお店を代表する名物が、店主が考案したとされるうなしゃぶです。一般的には蒲焼きや白焼きで親しまれるうなぎを、昆布だしにさっとくぐらせて味わう珍しい料理で、時期によっては琵琶湖産の天然うなぎも使われます。火を通すことで脂の甘みとうま味が引き立ち、特製の熟成ポン酢やわさび醤油が素材の風味をより豊かに感じさせてくれます。鍋の最後には、うなぎのうま味が溶け込んだだしで雑炊を楽しめるのも大きな魅力です。また、滋賀県内の酒蔵から集めた地酒も充実しており、料理との組み合わせを楽しみに訪れる人も少なくありません。

うなしゃぶ以外にも、季節ごとの食材を生かした料理が人気です。夏には鱧の炭焼きが登場し、香ばしく焼き上げた鱧の上品な甘みが味わえます。毎朝仕入れる鮮魚を使ったお造りは、その時期ならではの魚を盛り合わせ、素材本来のおいしさを大切にした一皿です。さらに、季節によっては焼きふぐや近江の旬の味覚を取り入れた料理も並び、日本料理ならではの繊細な仕事を感じられます。

料理はコースを中心に構成されており、その日の仕入れや季節に合わせて内容が変わります。うなぎを白焼きやしゃぶしゃぶなど異なる調理法で食べ比べられるコースもあり、一つの食材の奥深さを存分に楽しめます。締めの雑炊や季節の甘味まで丁寧に仕上げられ、最後まで満足感のある食事を満喫できます。大津ならではの食文化を体験したい方はもちろん、特別な日の食事や滋賀の地酒とともに上質な和食を味わいたい方にもおすすめの一軒です。