横浜駅西口から地下街を通って立ち寄れる、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ地下1階のベーカリー＆スイーツショップが、ペストリーショップ「ドーレ」です。ホテルが開業した1998年から歩みを重ね、ホテルメイドのパンを身近に持ち帰れる店として親しまれてきました。店頭には自家製の発酵種を使った約50種類のパンをはじめ、サンドウィッチ、焼菓子、ケーキなどが並びます。ホテル開業時に入社したベーカーシェフの森広竜司氏は、四半世紀以上にわたってパン作りを担い、素材を大切にした定番と新しいアイデアを取り入れたパンの両方を手がけてきました。横浜駅から雨の日でも立ち寄りやすく、ホテルの味を朝食やおやつ、手土産として楽しめるのも魅力です。

2024年9月、ホテル開業26周年を機にペストリーショップ「ドーレ」は開業以来初となる大規模なリニューアルを行いました。新しい店内は「フレンチモダン＋オーガニック」がテーマで、白を中心にゴールドを添えた明るい空間へ一新されています。商品を見ながら歩きやすいレイアウトや手に取りやすいショーケースも採り入れられ、ホテルショップらしい品のよさを残しながら、気軽にパンやスイーツを選べる雰囲気になりました。昔から受け継いできた商品だけでなく、季節に合わせた新作を次々と生み出しているところもドーレらしさです。

パンと並ぶもうひとつの楽しみが、ホテルのペストリーシェフが仕立てるケーキやマカロンです。2025年8月には、銀座「マキシム・ド・パリ」やフランスの「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」で経験を積んだ佐藤浩一氏がペストリーシェフに就任しました。2026年にはマカロンをスペシャリテのひとつとして展開し、ミルクプラリネ、八女産煎茶、ラズベリー、バニラ、オレンジシトロンという個性の異なる味を組み合わせたマカロン フレーバー5種アソートボックスも登場しています。ホテルらしい端正な見た目と、素材ごとの香りや酸味、コクを組み立てた味わいは、横浜土産や贈り物を探したいときにも目を向けたい品です。

季節ごとに顔ぶれが変わるパンやケーキも見逃せません。パンではクロワッサン生地を生かしたパンスイスや、アルザス地方に伝わる焼き菓子パンクグロフなど、ヨーロッパの伝統を感じさせる品も作られてきました。ケーキでは、オレンジのジュレにパッションフルーツやグレープフルーツを重ね、ホワイトチョコレートと合わせたホワイトショコラオランジュなど、果実の持ち味を生かした季節商品も楽しめます。夏には桃を使ったヴェリーヌ・ペッシュやマンゴープリンといった涼やかなデザートも登場し、訪れる時期によって違った味に出会えます。パンを目当てに立ち寄るのはもちろん、ケーキや焼菓子まで一緒に選べるため、横浜駅周辺でホテルメイドの手土産を探す際にも覚えておきたいショップです。