全国を食べ歩いた鰻好きが「日本一うまい」と称える店
三代目店主は料理経験など全くない状態から独学で“日本一うまい蒲焼”を追い続けている
『鰻の神様』とも呼ばれる店主の焼き方は、これでもかと言うほど串を打ちバタバタと何度も折り曲げ、さらには、熱々の鰻に冷水をぶっかけるという独特の焼き方
このいわゆる“鰻に火を食わせる”調理法で焼かれたうなぎは、皮はパリッと香ばしく、身はふわっとやわらかい

【林修初耳学 福岡 小倉 田舎庵】新木優子が訪れた林先生オススメのうなぎのお店は？2019/7/7放送
【情熱大陸 田舎庵】鰻職人／緒方弘　極意は「火を食わせる！」『鰻の神様』の職人魂2021/7/25放送でも紹介