和歌山県新宮市緑ヶ丘に店を構える中華そば 速水は、和歌山市の井出商店直伝の味を受け継ぐラーメン店です。豚骨と醤油を合わせたコクのあるスープが特徴で、紀伊半島南部の新宮市でも本格的な和歌山ラーメンを味わえます。JR新宮駅から歩いて約15分。赤い看板と「中華そば」の暖簾が目印で、地元で親しまれてきた中華そばの食文化に触れられるお店です。

和歌山ラーメンの歴史をたどると、和歌山市で屋台が広まった昭和初期にさかのぼります。地元では昔からラーメンを「中華そば」と呼び、醤油の風味を生かしたものから濃厚な豚骨醤油味まで、それぞれの店が独自の味を育んできました。中華そば 速水が受け継ぐのは、そのうち「井出系」と呼ばれる味です。井出商店は1953年、井出つや子が屋台で創業したお店。のちに2代目の井出紀生がスープの炊き方を工夫し、豚骨のコクと醤油の味わいが調和する独特の中華そばへと発展させました。中華そば 速水は、その流れをくむ味を新宮の街で楽しめる一軒です。

看板料理の中華そばは、豚骨をじっくり炊き出し、醤油の風味を重ねたスープが主役です。見た目には濃厚な印象を受けますが、しっかりとしたコクがありながら、くどさを抑えた食べやすさも魅力。細めのストレート麺がスープをほどよくまとい、麺と一緒に焼き豚の味わいも楽しめます。和歌山ラーメンらしい豚骨醤油の風味を、ひと口ずつ確かめながら味わいたい一杯です。

肉の味わいを存分に楽しみたいときは、特製中華そば（チャーシューメン）にも注目してください。井出商店独自の製法で作られるチャーシューをのせた、もうひとつの代表的なメニューです。中華そばとともに注文できるやきめしも用意されており、セットメニューを選べるのもうれしいところ。麺を中心に楽しむか、ご飯ものと組み合わせるか、その日の食欲に合わせて選べます。

英語と中国語のメニューも用意され、海外からの旅行者も注文しやすいよう配慮されています。営業は昼と夜の2部制で、木曜は夜のみ休業。駐車場も設けられているため、熊野エリアを車で巡る旅の途中にも立ち寄れます。新宮市には熊野速玉大社や神倉神社など、熊野信仰の歴史に触れられる名所も点在しています。歴史ある街を歩いたあと、湯気の立つ中華そばでひと息つくのも、新宮を訪れる楽しみのひとつです。