二十四軒駅「NOUILLES JAPONAISE とくいち（ヌイユ ジャポネーズ トクイチ）」
ミシュラン一つ星フレンチ「ルミュゼ」のシェフが監修するラーメン店
鶏ガラと昆布で取った濃厚なコンソメに、鶏チャーシュー、鴨チャーシュー、メンマ、エスプーマなどを合わせた、独創的なラーメン
北海道産の食材をふんだんに使用し
鶏ガラと昆布の旨味を凝縮したスープは、フレンチのソースにも通じる深みとコクがあり
醤油は鶏から作った鶏醤
そこに、鶏チャーシューのジューシーな旨味とスモークチャーシューの脂の香りが加わり、豊かな味わいを堪能できる
また、醤油と昆布だしから作るエスプーマは、スープの旨味をより一層引き立て、さっぱりとした口当たりに仕上げている
- 特上らぁ麺 鶏醤 1300円
| 住所 | 北海道札幌市中央区北11条西22-1-26 卸売センター 万歳市場 1F |
|---|---|
| TEL | 011-699-6707 |
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NOUILLES JAPONAISE とくいち(北大周辺/ラーメン) – Retty
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